Аджика з помідорів і часнику на зиму без варіння
Інгредієнти:
- Помідори — 0,5 кг.
- Солодкий червоний перець — 125 р.
- Перець гіркий — 30 р.
- Часник — 30 р.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 65 р.
- Яблучний оцет — 30 р.
Приготування:
1. Овочі вибираємо для цієї аджики особливо ретельно, оскільки вона в нас без термообробки. Овочі повинні бути свіжими і цілими. Я вже не згадую окремо, що овочі треба мити, але ви це і самі знаєте. Нарізаємо овочі.
2. У помідорів зрізаємо кінчик з плодоніжкою, їх можна розрізати навпіл, якщо великі. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. У гострого перцю зрізаємо кінчик з плодоніжкою, якщо великий, розрізаємо впоперек навпіл. Насіння не видаляємо.
3. У солодкого перцю відрізаємо капелюшок з плодоніжкою і видаляємо насіння і прожилки всередині. Нарізаємо перці на великі часточки четвертинками.
4. Всі овочі пропускаємо через м’ясорубку. Можна звичайно їх подрібнити на блендері, але тоді вийде однорідна маса, не зрозуміло з чого. А на м’ясорубці виходять дрібні шматочки і як би бачимо, що їмо. Але це хто як хоче.
5. Овочі додаємо в м’ясорубку по черзі, щоб вони вже змішували свої смаки, аромати, вже при перемелюванні. Так пропускаємо всі овочі. У нас вийшла овочева маса середньої густоти. Якщо у вас вийшла рідині, то можете трохи злити рідини.
6. Додаємо в овочі, сіль, цукор і яблучний оцет. Все добре перемішуємо.
Бажано заважати, особливо цю аджику, дерев’яними ложками, щоб вона не окислюється. Також бажано робити це в скляному посуді, ну або емальованому, або в інший, але тільки не в алюмінієвій.