Інгредієнти:
- 600 грам борошна;
- Чайна ложка ванільного цукру;
- Половина чайної ложки солі;
- 100 грам вершкового масла;
- 8 грам дріжджів;
- 4 свіжих жовтка;
- 250 грамів теплого молочка;
- 100 грам цукру.
Посипка:
- 60 грам цукрового піску;
- 35 грам масла вершкового;
- 60 грам борошна звичайної.
Плюс до цього знадобиться один жовток і столова ложка води для змащування.
Приготування:
1.Секрет пухких булок – хороша опара. Молочко для неї має бути підігріта приблизно до 40 градусів. В ньому дріжджі перемішати і пару столових ложок цукру. Максимально розчинити їх. Підсипати 2 повні столові ложки борошна. Перемішати, поки не зникнуть всі борошняні грудочки.
2.Обтягнути верхівку миски плівкою і відставити хвилин на 15. Цього часу достатньо, щоб запрацювали дріжджі. На доказ цього на поверхні утворюється пінна шапочка.
3.В підійшла масу відправити теплі желточки, залишки цукру, розтоплене масло, сіль і ванілін. Віночком або міксером довести все до рівномірності.
4.В кілька етапів підсипати борошно, після кожного старанно перемішувати. В кінці перейти до обминанию руками. При необхідності, на стіл можна підсипати ще борошно. Перемістити його знову в миску і обтягнути плівкою. Прибрати ближче до тепла. Через півгодинки воно вже підніметься. Його потрібно обім’яти руками, щоб воно повернулося в колишній обсяг.
5.Тісто знову обтягнути плівкою і прибрати для підйому. Через півгодини знову обім’яти і знову прибрати в тепло. Через півтори години від замісу тіста, воно готове.
6.Масу поділити на однакові шматочки, приблизно по 60-70 грам. Деко змастити олією. Шматочки підкотити в кульки і розкласти на деко, не близько один до одного. Тепер їх потрібно залишити на расстойку не менше ніж на 20 хвилин.
7.Масло для посипання має бути м’яким. Всі інгредієнти для неї потрібно помістити в одну миску і розтерти до крихти. Вона повинна вийти дрібною, як на фото вище.
8.Коли наші кульки підросли, потрібно змастити сумішшю жовтка і води. Перемішувати їх потрібно старанно, дочиста. Зверху, поки не вбереться ця суміш, посипати борошняний крихтою.
9.Духову піч розжарити до 180 градусів. Відправити туди деко на 20-30 хвилин. Булки готові!