Булочки на кефірі з цитрусовою посипанням
На кефірі ці вироби виходять не менш пишні і дуже смачні.
Інгредієнти:
- Кілограм борошна (залежно від інших інгредієнтів може знадобитися ще 200 грам);
- Трохи олії для обминания;
- Пів-літри кефіру;
- 25 грам пресованих дріжджів;
- Трохи солі на смак;
- 100 мл теплого молочка;
- Ванілін на смак;
- 2 яйця (+1 для змащування);
- Склянку цукру.
Для посипання:
- 120 грам борошна;
- Цедра великого лимона;
- 70 грам м’якого вершкового масла;
- 70 грам цукрового піску.
Приготування:
1.М’які дріжджі залити теплим молочком. Підмішати сюди ж ложку цукру. Тепер масу потрібно довести до рівномірності. Після того, як всі дріжджі «розпустилися в рідині, всипати 2 столові ложки борошна. Старанно розмішати. Затягнути миску плівкою і відставити на чверть години.
2.Отриману опару перелити в миску для вимішування тіста. Яйця розмішати виделкою до однорідності. Влити до опарі. Тепер можна додавати залишки цукру, ваніль і сіль. Влити кефір (тепла!) і старанно вимішати масу до рівномірного стану.
3.У 2-3 підходу просіяти борошно сюди. Після кожного додавання підмішувати. В кінці перейти до вымешиванию руками. Коли вся мука буде в справі, підлити трохи олії для зручності вимішування. У результаті виходить однорідне і м’яке тісто. Накрити миску з ним кришкою і залишити години на 2. За цей час потрібно пару раз обім’яти масу.
4.Руки змастити олією. Перемістити тісто на стіл. Злегка підім’яти, щоб позбутися від бульбашок.
5.Форму для випікання змастити олією. Розділити масу на порційні кульки і розкласти на невеликій відстані один від одного. Залишити хвилин на 20, щоб вони підросли.
6.Як варіант, залишки тіста можна розкачати в пласт, посипати маком і скрутити в рулет, а потім нарізати його на шматочки.
7.Всі продукти для посипання поєднати в одному посуді. Якщо вершкове масло не встигло зм’якнути, його можна просто дрібно нарізати або натерти на тертці. Цедру також натерти на тертці. Чистими руками розтерти все до крихти.
8.Виделкою підбити яйце до однорідності. Їм змастити наші булочки. Обсипати крихтою їх зверху.
Якщо у вас лишилась крихта, не поспішайте її викидати. Її можна пересипати в пакет і зберігати в морозилці.
9.Загострити духову піч до 200 градусів. Випікати до рум’янцю і готовності.