1. Пишні булочки з корицею за класичним рецептом
Коричне ласощі найчастіше випікають на базі дріжджового тіста. Здобні смужки зазвичай припудрюють спецією з цукром і згортають у вигляді равлика.
Але використовуючи класичний рецепт тіста, заготівлях можна надавати будь-які форми: хоч завитки, хоч францевы трапецієвидні рогалики, хоч кренделі або скручені клубочки. Тут все залежить тільки від вашої фантазії.
Інгредієнти:
- Борошно – 550 гр.
- Кефір – 250 мл
- Вода – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок – 3 ст. л. + 4 ст. л.
- Кориця – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л. + 1 ст. л.
- Сухі дріжджі – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Ванілін – за смаком.
Приготування:
1. Секрет якісного тесту полягає в пишній дріжджовий опарі. Її приготувати простіше простого. У кухлем з теплою водою додаємо дріжджі і додаємо 3 ложки цукру, щоб створилася солодке середовище для дії грибка. Добре разболтав сухі інгредієнти до розчинення в рідині, залишаємо ємність в теплі приблизно на чверть години, щоб суміш запенилась і утворила пишну шапку.
2. В теплий кефір розбиваємо свіже яйце, підсолюємо і вливаємо опару. Обов’язково збиваємо вінчиком, щоб вийшла однорідна консистенція і дріжджі продовжили свою роботу вже з кефіром.
3. Через 5 хвилин додаємо олію і знову перемішуємо. Вийде приємна бульбашкова суміш, як млинцеве тісто.
4. Просіяне борошно підсипаємо по парі ложок, кожен раз добре її вмішуючи і усуваючи грудочки. В результаті у нас буде дуже ніжна не липнуче до рук приємна маса. Залишаємо її в чашці, прикривши зверху тонким шаром целофанового пакета.
5. Через півтори години наше дріжджове тісто буде готове. Прибираємо укривний матеріал і легенько обминаємо. Занадто багато борошна для підсипання столу не використовуємо, щоб вона не утяжелила нашу здобу.
6. Змішуємо корицю з цукром і дрібкою ваніліну. Розкачати тісто в прямокутний пласт підлогу сантиметрової товщини і посипаємо солодку ароматну суміш зверху так, щоб вона була розподілена рівномірно. Всю начинку відразу не використовуємо – залишаємо хоча б ложку для додаткового використання.
7. Візуально ділимо тісто на три смужки і одну з них піднімаємо і опускаємо на середню третину внапуск. Зверху її припудрюємо відкладеної посипкою.
8. Закриваємо залишилася третю так, щоб в результаті у нас вийшла одна стрічка. Злегка приминаем її руками, щоб вона не розгорнулася, і ріжемо на двосантиметрові смужки.
9. Кожну з них беремо за кінці в руки і скручуємо, щоб вийшов різнобарвний «канатик» і далі вже звертаємо його у формі будь-якого морського вузла.
10. Укладаємо красиві заготовочки на промазанный маслом деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Приголомшливий аромат не на жарт розіграє ваш апетит. Залишиться тільки трохи остудити випічку і можна подавати нетерплячим їдцям.
Приємного апетиту!