Черемховий торт, рецепт якого представлений в різних варіаціях, не настільки популярний десерт, як, наприклад, крем-брюле або пана-кота. Однак ті, хто хоч раз спробував цей чудовий десерт, ніколи не забуде його дивовижний смак і приголомшливий аромат.

Класичний рецепт

Для такої страви потрібно однакове співвідношення пшеничного, черемхового борошна і особливий сироп-просочення. Тільки так досягаються ідеальні смакові якості і текстура випічки.

Компоненти:

• мука в/с (черемхова і пшеничне) – по 225 г;
• курячі яйця – 6 шт;
• незбиране молоко – 380 мл;
• сметана – 750 мл;
• пудра цукрова – 300 г;
• просочення – 165 мл;
• масло – 110 г;
• коньяк – 15 мл;
• сода – 15 г;
• пудра – 90 р.

Етапи приготування:

• Черемхова борошно заварюється (піддається обробці термічно), щоб у випічці не були відчутні шматочки кісточок. Для цього вона засипається в підігріте молоко. Заважати суміш потрібно ретельно, щоб не було грудочок.
• Готувати до однорідної маси, потім варити ще 35 хвилин на маленькому вогні.
• Растопившее масло охолодити.
• Віночком збити цукор і яйця до того стану, поки суміш не буде падати з віночка густою піною.
• По черзі влити в черемуховое тісто, швидко помішуючи, спочатку остигле масло, потім – яєчну суміш.
• Як тільки розміщені компоненти з’єднаються, засипати борошно з пшениці і розпушувач, перемішати.
• Викласти тісто в деко і пекти при 180 °С протягом 45 хвилин.
• Остиглий корж розрізати на пласти, просочити коньячно-сиропным складом і змастити кремом зі сметани і пудри.

Смачнючий домашній десерт на молоці

Торт «простіше простого» — саме так називають його господині з-за нескладного приготування.

Компоненти для коржів:

• борошна (обидва види) – по 150 г;
• молока – 0,25 л;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• погашена сода – 5 р.

Що взяти для крему:

• жовтки курячих яєць – 2;
• молока – 0,5 л;
• цукру – 50 г;
• борошна в/с – 75 г;
• лікер – 30 г;
• згущене молоко – 180 р.

Як готувати

• У гаряче молоко засипати борошно з черемхи (просіяне), перемішати і закип’ятити складу. Остудити.
• Додати ретельно збиту яєчно-цукрову суміш, погашену содою. Всипати борошно з пшениці.
• Змішавши всі інгредієнти, залити тісто у форму, випікати при 180 °С близько 40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.
• Щоб корж не розкришився, бажано, щоб він отлежался не менше 6 годин, після чого випічку можна розрізати на пласти.

Крем готувати таким способом

• яйця, борошно з цукром ретельно розтерти, залити молоком і заварити до легкого густого стану.
• Почекати, поки маса не охолоне. Додати згущене молоко і лікер, збити і промазати коржі.

В мультиварці

Просто й швидко можна отримати торт і в такому чудовому електроприладі.
Для черемухового тесту знадобляться:

• подрібнена черемха – 130 г;
• борошно (пшениця) в/с – 200 г;
• незбиране молоко – 0,25 л;
• цукор – 200 г;
• яєчні білки — 2 шт.;
• сіль – 3 г;
• розпушувач – 15 р.

Як готувати:

• Розпарити черемхове борошно в закипяченном молоці і настояти 2 години.
• Цукор збити з курячими яйцями до утворення білої піни, додати отримане рідке тісто, борошно і розпушувач. Поступово ввести збите яйце з дрібкою солі. Все перемішати.
• Викласти тісто у посуд з мультиварки, заздалегідь оброблену маслом. Готувати годину на режимі «Випічка». Після цього корж перевернути і остудити.

Для крему взяти 0,4 кг домашньої сметани і пудру – 160 р. Все ретельно збити міксером, промазати коржі, розрізані вздовж на 3 частини.

Торт «Чародійка»

Дивно простий торт з легким мигдальним ароматом.

Компоненти для бісквіта:

• борошно з пшениці – 100 г, черемхового – 60 г;
• пісок цукровий – 170 р.;
• сода – 5 м;
• яйця курячі – 4 шт.

Етапи приготування:

• Цукор додати до яєць і збити до пишного білого стану (близько 8 хвилин).
• З’єднати обидва види борошна і 5 г розпушувача, поступово помішуючи, всипати в цукрово-яєчну суміш.
• Суміш залити у форму і випікати при 180 °C 40 хвилин. Корж охолоджується в холодильнику.
• Приготування крему: 100 г подрібненого цукру (піску) і 30 г крохмалю перетерти з яйцем. З’єднати масу з 200 мл цільного молока і варити до густого стану. Як тільки суміш трохи охолоне (2 хв.), збити міксером, додавши 100 г масла.
• Спечений корж розрізається на 2 частини. Перша змащується отриманим кремом. Для другої готується шоколадна глазур з додаванням масла.

З шоколадом і сметанним кремом

У торті зі сметаною з черемхи улюблене чорне ласощі тільки додасть родзинку і оригінальність.

Необхідні продукти:

• борошно з черемхи і пшениці – по 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор і сирна маса — 150 г;
• розтоплений шоколад – 210 г;
• розпушувач – 10 г;
• сметана (бажано домашній) – 440 г;
• пудра – 220 р.

Як готувати крем і тісто:

• Цукор, сирна маса яйця і перетираються, засипається розпушувач і вся мука. Шоколад розтоплюється на пару і додається до основних компонентів.
• Перш ніж залити суміш у форму для випікання, її необхідно обробити маслом і притрусити какао.
• Отриманий корж, що остигнув і розрізаний на 2-3 частини, промазати сметано-цукровий кремом.

Ароматний домашній торт на кефірі

Черемухово-кефірний бісквіт виходить ароматним, смачним і помірно-влажноватым.

Компоненти:

• цукор – 0,2 кг;
• кефір – 0,25 л;
• яйця – три шт.;
• розпушувач – 7 г;
• борошно (з черемхи і пшениці) – по 60 р.

Етапи приготування:

• Цукор і яйця збиваються в піну. В залежності від марки блендера, це займе не менше 5 хвилин. Масу змішують з кефіром.
• Борошно просіяти, засипати розпушувач. Суху борошняну суміш помістити в яєчну піну. Все з’єднати, залити у форму для випікання, відправити на 40 хвилин в духовку (180 °C). Отриманий товстий корж повинен охолонути, після чого розрізати його на 3 пласта.
• Крем зробити з цукрової пудри, вершків. Промазати їм не тільки кожну пампушку, але і боки здоби.

Черемховий торт від Юлії Висоцької

Незвичайний варіант пропонує відома телеведуча Юлія Висоцька.

Що взяти для тіста:

• сік половини лимона;
• яєць – 6 шт.;
• цукру – 100 г;
• вода мінеральна газована – 0,2 л;
• соди – 5 м;
• мука в/с (пшеничне та черемхова) — по 300 р.

Як правильно готувати:

• Цукор збити з яйцями до збільшення маси в 2-3 рази. Влити 100 мл води, засипати всю муку і соду, погашену соком лимона. Суміш з’єднувати до однорідності. Завдяки решті мінералці досягти стану густої сметани.
• Дати тесту «відпочити» 12 хвилин.
• Розділити масу на 2 частини, спекти коржі в духовці (180 °C), остудити, розрізати на 2 пампушки.
• Для приготування крему враховувати, що всі компоненти повинні бути холодними. 400 г вершків збивається з 10 г ванільного цукру, а 400 г «Маскарпоне» — зі 100 г пудри. Склади з’єднати і добре перемішати.

Виявити подрібнену черемшину в магазині не так просто. Але варто зібрати плоди самостійно, зробити з них борошно, щоб порадувати домочадців і гостей вкуснющим черемховим тортом.