Хоча тісто для випічки часто готують з використанням яєць, їх цілком можна не додавати. Особливо, коли мова йде про пісному, вегетаріанському або дієтичному меню. При цьому є багато рецептів, які допоможуть зробити виключно ніжне дріжджове тісто без яєць.
Універсальний рецепт
Неважливо, що планується випікати: таке універсальне тісто підійде і до булочкам, і до пиріжків, і до хліба, і до пирогів!
Щоб зробити тісто, потрібні:
- пшеничне борошно – 550-570 г;
- цукор-пісок – 30 г;
- живі дріжджі – 15 г;
- маргарин (кондитерський) – 30 г;
- фільтрована вода – 150-155 мл;
- щіпка солі.
Рецепт по кроках:
- Зазначені обсяг дріжджів подрібнити руками, а потім засипати в миску. Додати третину від запланованої кількості звичайного цукру. Залити двома столовими ложками теплої води. Накрити плівкою або плоскою тарілкою.
- Через чверть години перевірити, почався процес бродіння. На це вкаже характерною поява піни.
- Якщо все добре, влити розчинений у воді, що залишилася (до 36 градусів) другу частину цукру з сіллю.
- Крім того, ввести розтоплений заздалегідь маргарин. А також просіяти борошно пшеничне вищого сорту.
- Протягом 10-15 хвилин замісити дріжджове тісто на воді м’якою, пружною консистенції. Сформувати кулю, покласти в миску, стінки і дно якої тонко змащені маслом.
- Залишити масу настоюватися на годину. Для цього вибрати тепле місце. Після цього недовгого часу тісто обім’яти. Все готове до подальшої обробленні.
Використовується маргарин цілком можна замінити рафінованим або вершковим маслом. При цьому обсяг буде той же. Ось такий універсальний рецепт на всі випадки життя!