Риба по-єврейськи
Краще приготувати щуку цілком (не відрізаючи голову). Так страва буде виглядати більш святково.
Інгредієнти:
- щука – 0,8 кг;
- яйця – 5 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- білий хліб – 150 г;
- соняшникова олія;
- панірувальні сухарі – 20 г;
- кріп;
- сіль, перець — за смаком
- лимони – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу очистити від луски і обережно зробити надріз на черевці.
- Вийняти хребет і м’якоть, відокремити один від одного.
- Відварити 3 яйця.
- Хлібну м’якоть на кілька хвилин замочити у воді.
- За допомогою м’ясорубки або блендера подрібнити і перемішати м’ясо, цибулю, варені яйця і хліб.
- У отриманий фарш додати сухарі, кріп, вбити сирі яйця. Посолити, поперчити і ретельно перемішати.
- Акуратно наповнити шкірку фаршем, перев’язати товстою ниткою і викласти на деко, попередньо змастивши його олією.
- Рибу також злегка обмазати маслом і відправити запікатися в розігріту до 160 °С духовку на 40 хвилин. Під час запікання через кожні чверть години потрібно додавати 6-7 °С.
- Охолоджену рибу розрізати на порції, прикрасити зеленню і шматочками лимона. Можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!