Варіант від бабусі Емми
Розглянемо рецепт приготування багета в домашніх умовах від бабусі Емми – дуже популярного кулінарного блогера-любителя.
Склад інгредієнтів:
- борошно – 1 кг;
- вода – 680 мл;
- сіль – 20 г;
- дріжджі – 20 р.
Спосіб приготування:
- Починаємо приготування з опари. У глибоку миску виливаємо 180 мл підігрітої води і висипаємо в неї 5 г сухих дріжджів. Залишаємо суміш на чверть години. Далі, додаємо в опару 250 г борошна і 5 г солі. Перемішуємо заготівлю і залишаємо на 15 годину в теплому місці.
- Через 15 годин продовжуємо приготування. В окрему миску виливаємо 0,5 літра гарячої води, висипаємо 15 г сухих дріжджів і залишаємо їх набухати (15 хвилин).
- В іншу тарілку висипаємо 750 г борошна, додаємо 15 г солі і поступово вливаємо воду з дріжджами, розмішуючи тісто. Вводимо опару.
- Тісто має стати тягучим і еластичним. Коли отримана необхідна текстура, перекладаємо його в іншу миску, накриваємо плівкою і залишаємо на 2 години для відпочинку.
- Через 2 години вимішуємо тісто і формуємо їх нього конверт. Знову накриваємо масу плівкою і залишаємо на годину.
- Відпочиле тісто ділимо на 6 частин.
- Кожну частину розкачуємо руками в коржик.
- З одного боку пласта підгинаємо тісто таким чином, щоб сформувався широкий бортик. Повертаємо його протилежною стороною і проробляємо те ж саме. Формуємо бортики на протилежних сторонах, поки заготовка не придбає ширину бажаного багета.
- Так само чинимо з іншими частинами тесту.
- Викладаємо багети на застелений пергаментом деко, збризкуємо їх водою і залишаємо ще на годину.
- Через годину покриваємо багети косими розрізами і поміщаємо в духовку на 25 хвилин при температурі 230 градусів.