Класичний французький багет в духовці
Необхідні продукти:
- борошно пшеничне — 680 г;
- сіль — 14 м;
- сухі дріжджі — 7 г;
- тепла вода — 450 мл;
- олія рафінована ½ ст. л.
Етапи створення французького багета в духовці:
- Просіяне борошно помістити в глибоку миску.
- Висипати порошкові дріжджі і сіль, добре розмішати.
- Повільно додати теплу воду, перемішувати ложкою з дерева. Важливо змішувати в одному напрямку.
- При сильній липкості, ложку періодично опускати в ємність з водою і знову добре перемішувати.
- Після вимішування дати час відпочити.
- Знову вимісити тісто протягом 2-х хвилин. За необхідності підмішувати борошно. Тісто повинне вийти еластичне, не прилипающее до рук.
- Стіл посипати борошном, викласти тісто і вимісити 2 хвилини.
- Глибоку миску змастити маслом, покласти в неї тісто і затягнути харчовою плівкою.
- Витримати на холоді 12 годин. Зберігати в такому вигляді можна до п’яти днів.
- Тісто заздалегідь дістати з холодильника і дати йому нагрітися.
- Акуратно сформувати багети. Лист попередньо припудрити борошном. Укласти виріб і прикрити плівкою. Дати піднятися протягом двох годин. Тісто має підійти.
- Зняти плівку і зробити насічки.
- Головна умова для правильної випічки – створення пари.
- Розігріти піч до максимуму. Вниз поставити порожній деко і дати нагрітися.
- Як тільки температура підніметься до потрібної поділки, поставити хліб. А в порожній лист влити склянку окропу.
- Зменшити до 230 градусів. Час перебування випічки в духовці – 12 хвилин.
- Після закінчення часу деко перевернути і ще витримати 20 хвилин.
- Вийняти багет з духовки і накрити рушником.