Покроковий рецепт від бабусі Емми
Спекти французький багет можна дотримуючись порад бабусі Емми.
Для приготування опари знадобиться:
- борошно — 1 кг;
- вода — 670 мл;
- сіль – 17 г;
- дріжджі – 15 р.
Етапи приготування тіста для багета:
- Спочатку необхідно завести опару. Для цього взяти 170 мл теплої води і всипати туди дріжджі на кінчику ножа. Залишити на 20 хвилин.
- У миску просіяти 250 г борошна, сіль і замочені дріжджі.
- Вимішувати до необхідної консистенції. Коли ложкою буде складно заважати, допомогти руками.
- Посуд ущільнити плівкою і залишити в теплі на 12 годин.
- Далі необхідно приготувати тісто. У миску влити півлітра теплої води, додати дріжджі (12 м).
- Тісто можна замішувати вручну, або використовувати спеціальний побутовий прилад.
- У ємність для міксера, додати просіяне борошно і сіль. Включити міксер і поступово підливати воду з дріжджами.
- Після цього додати опару, яка підходила цілу ніч.
- Тісто вимішувати до отримання однорідної маси.
- Відправити в ємність і затягнути целофаном. Дати настоятися і підійти.
- Після збільшення в два рази тісто обім’яти. Залишити на одну годину.
- Викласти на обробну дошку і сформувати заготовки.
- Деко попередньо застелити пергаментом і накрити рушником.
- Через годину зробити надрізи.
- Відправити в розігріту духовку до 240 градусів і випікати 20 хвилин.