Заварне тісто для пиріжків роблять з білого пшеничного борошна вищого сорту. Рекомендується використання чистої питної води для ідеального смаку. Використовують мінеральну воду без газу або фільтровану.
Заварне тісто для смажених пиріжків
Компоненти:
- 500 мл води;
- 4 склянки борошна 250 г;
- 50 г вологих свіжих дріжджів;
- 50 мл рослинного масла;
- 25 г цукрового піску;
- 6 – 7 г солі.
Рецепт виготовлення тіста для смажених пиріжків:
- Половину води закип’ятити. У решти рідини розбовтати дріжджі, додати до них цукор з сіллю, підлити масло.
- Борошно просіяти окремо від усього. Вилити туди складу з дріжджами і замісити дуже швидко.
- Залити отриману суміш кип’яченою водою і замісити тісто. Спочатку заважають ложкою, потім вимішують руками (щоб не обпектися гарячим складом).
- Якщо потрібно, підсипають борошно по мірі замішування. У результаті тісто має бути пружним і м’яким.
- До готування пиріжків можна приступати відразу ж.
Важливо: рекомендується просіяти борошно кожен раз – це наповнить її киснем. Так тісто буде пишніше і ніжніше.