Зимова заготівля
В урожайні роки завжди робили заготовки на зиму, а щоб консервація збереглася, не втративши своїх корисних властивостей, продукт завжди ретельно обробляли. Традиційний рецепт заготівлі компоту на зиму передбачає стерилізацію сиропу, а як це зробити, описано в покроковому рецепті.
Інгредієнти:
- яблука (осінній сорт) – 1 кг;
- питна вода – 2,5 л;
- цукор – 650 г;
Як закривати компот з яблук на зиму:
- Відберіть тільки цілі яблука. Вимийте і вичистити їх. Шкірку необхідно залишити, вона допомагає зберегти вітаміни і робить напій запашним.
- Стерилізуйте банки і кришки.
- Зробіть сироп. Для цього засипте цукор в гарячу воду і доведіть її до кипіння. Всі кристали повинні повністю розчинитися.
- Наріжте яблука так, щоб з кожної половинки вийшло 4 рівних частини, і засипте їх на дно банки.
- Залийте фрукти сиропом, і настоюйте півгодини. Після цього злийте сироп – і доведіть до кипіння знову. Повторіть кроки 2 рази. Після третьої заливки банку потрібно закатати стерильною кришкою і поставити остигати догори дном, щоб уникнути розгерметизації.
Під час остигання тару потрібно укутати ковдрою або щільною тканиною. Це допомагає уникнути різкого перепаду температур і впливу протягу. Коли банки поступово остигають, кришки щільно притискають до скла і герметично захищають заготовку.