Котлети з капустою і фаршем – смачне і корисне блюдо. Якщо до них додати ще й рис, за смаком вони будуть чимось нагадувати голубці.

Котлети з білокачанної капустою і фаршем

Головне – правильно підготувати капусту, щоб вона була м’якою. Для цього овочеву масу з молодих качанів перетирають з сіллю, а зимових – приспускають в окропі.

Необхідний набір інгредієнтів:

• фарш яловичий – півкіло;
• капуста – 300 г;
• цибуля – велика головка;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції, олію – для смаження.

Послідовність приготування:

• Дрібно нашаткувати цибулю з капустою. Перемішати, пом’яти руками. Якщо фарш готується вдома, то можна заодно пропустити овочеву масу через м’ясорубку.
• Вбити яйце, посолити і приправити. Додати фарш. Добре вимішати. Якщо є час. Можна поставити його на годину в холодильник, щоб маса добре замаринувалась.
• Сформувати заготовки і обсмажити їх на сковороді з двох сторін до скоринки.

Викласти котлетки в казанок, каструлю або каструлю, влити трохи води і тушкувати 40 хвилин на маленькому вогні.

З додаванням рису

Рис надає котлет ситність. При цьому страва виходить досить самодостатнім, до нього не потрібно робити гарнір, досить легкого овочевого салату.

Необхідні складові:

• фарш – кіло;
• рис – 1 ст.;
• цибулю з морквою – по 1 шт.;
• капуста – половинка качана;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – для смаження;
• спеції, сіль, олію.

Послідовність дій:

• Нашаткувати овочі, перемішати їх і викласти в чашу мультиварки. Включити режим «Гасіння» на годину. Можна протушити овочеву масу в сковороді, але так доведеться постійно стежити за тим, щоб нічого не пригоріло.
• Відварити рис майже до повної готовності.
• З’єднати всі компоненти. Вбити яйце, посолити і перемішати.
• Сформувати довгасті заготовки.

Залишилося обваляти їх у сухарях і обсмажити до зарум’янювання. Ліниві голубці готові!

Готуємо з курячого фаршу

Котлети можна довести до готовності в духовці. Приготовані на основі курячого фаршу, вони виходять по-справжньому дієтичними.

Що необхідно:

• фарш курячий – 300 г;
• капуста – невелика головка;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• цибуля – головка;
• сметана – 4 ст. л.;
• борошно – 100 г;
• хліб – 2-3 скибки;
• сіль і перець.

Процес приготування:

• Замочити хліб у молоці, залишити на короткий час.
• Нашаткувати капусту з цибулею. Посолити і добре розім’яти руками. З’єднати овочеву масу з фаршем, попередньо додавши в яйце, сіль, перець і хліб.
• Добре вимішати і зліпити округлі заготовки. Обваляти в борошні і викласти у форму.
• У молоко додати сметану і спеції. Залити отриманим соусом вміст форми.

Запікати не менше 45 хвилин.

Як зробити з квашеної заготівлею

У хід може йти навіть квашена капуста.

Необхідні складові:

• фарш – півкіло;
• капуста квашена – 250 г;
• цибуля – головка;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі для панірування;
• масло, сіль з перцем.

Послідовність дій:

• Нашаткувати цибулю і обсмажити його. Додати капусту, перемішати і тушкувати на помірному вогні приблизно 15 хвилин, час від часу помішуючи масу.
• Вбити в подрібнене м’ясо яйце, посолити, поперчити, додати овочеву масу. Інтенсивно вимішати.
• Виліпити заготовки овальної форми.
• У невелику миску вбити яйце розбовтати і його виделкою, насипати в плоску тарілку сухарі.
• Вмочити заготовки в яєчну суміш. Потім обваляти в сухарях.

Смажити на сковороді до рум’яної скоринки. В кінці скласти котлети в сковороду, влити трохи води і згасити протягом 10 хвилин.

Ледачі котлети з яловичини

Що потрібно:

• фарш яловичий – півкіло;
• цибуля – 2 головки;
• хліб – кусень;
• яйце – 1 шт.;
• капуста – чверть невеликого качана;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• сіль, перець, олія.

Як готувати:

• Замочити м’якуш у воді.
• Подрібнити цибулю. Половину залишити для заливки.
• У фарш ввести яйце, ½ подрібненої цибулі, м’якушка, сіль з перцем. Вимішати.
• Нашаткувати капусту і ввести в фарш.
• Зробити овальні заготовки.
• Викласти їх у форму для запікання (за бажанням можна їх попередньо трохи обсмажити, щоб краще тримав форму).
• Обсмажити частину цибулі і терту моркву, додати томатну пасту і воду.
• Залити цією сумішшю вміст форми.

Запікати в духовці не менше години. Ледачі котлети готові!

Варіація з пекінською капустою

Котлети з пекінською капустою і фаршем виходить дуже соковитими і ніжними всередині. Для смаку і запаху можна додати трохи подрібненої зелені кропу.

Необхідні складові:

• фарш – 500 г;
• капуста – третина качана;
• яйця – 2 шт.;
• кріп – пучок;
• перець з сіллю, масло – скільки потрібно;
• вівсяні пластівці – для панірування.

Послідовність дій:

• Нашаткувати капусту і кріп. Ввести в фарш.
• Вбити яйця, додати сіль з перцем і добре вимішують, щоб вийшов однорідний фарш.
• Змочити руки у воді, сформувати заготовки і обваляти в пластівцях.
• Розігріти сковороду і обсмажити їх з двох сторін.

Подавати з будь-яким гарніром.

Варіантів приготування багато, тому без проблем можна вибрати найбільш підходящий.