2. Закуска з кабачків і солодкого перцю. «Лечо» по-домашньому
Салат за цим рецептом я часто готую і просто так, для сьогоднішнього поїдання. А якщо додати туди оцет і закупорити в стерильні банки — виходить закуска довгого зберігання. Порадуйте близьких ароматним салатиком на зиму і не тільки.
Інгредієнти:
- кілограм кабачків (спочатку почистити від насіння і шкірки, а потім зважувати);
- 4 м’ясистих солодких перцю;
- півтора кілограма солодких і соковитих томатів;
- 6 часточок часнику;
- столова ложка укусу;
- 100 грам цукрового піску;
- столова ложка солі;
- їдальня ложка олії;
Етапи приготування:
За традицією, лечо роблять у другій половині літа, коли на грядках достигають овочі. З кабачками, в даному випадку, потрібно бути уважніше. Керуючись власним досвідом, можу сказати точно, що молоді овочі виходять смачніші. Тому я намагаюся брати для лечо тільки молоденькі кабачки. Їх можна не очищати від шкірки і не прибирати серцевину. Звичайно, якщо ви готуєте лечо з більш зрілих овочів, можна їх просто почистити і використовувати. Сильно на смак це не позначиться.
1.Кабачки нарізати акуратними шматочками. Форма і розмір тут не важливі. Головне, щоб під час їжі вам було зручно класти шматочки в рот.
2. Томати подрібнити, подібно до кабачків. Те ж саме проробити і з очищеним від насіння перцем. При бажанні, помідори очистити від шкірки. Зробити це легко. Досить обдати їх окропом. Шкірка лопне і вільно відійде від м’якоті.
3. Шматочки томатів перекласти в підходящу ємність для варіння, з’єднати з цукровим піском і сіллю. Включити максимальний вогонь і дочекатися закипання маси. Як тільки це станеться, потужність потрібно зменшити, а помідори проварити 5-7 хвилин.
4. Тепер додати до томатного соусу кабачки і солодкий перчик. До закипання покласти і всі інші інгредієнти, крім часнику і оцту. Їх ми додамо до завершення варіння. Вже через кілька хвилин всі інгредієнти «подружаться» між собою, виділять сік і будуть виглядати апетитніше. Варити потрібно 30-40 хвилин після закипання.
5. За 15 хвилин до готовності потрібно придушити часник в пресі і вмішати в лечо. Перед вимиканням плити, влити оцет. Все перемішати і розлити по підготовленим банкам. Закупорити і прибрати до охолодження. Потім заготовки можна прибирати в місце зберігання.