3.
Салат з кабачків на зиму – Лечо
Зараз ми приготуємо апетитні шматочки овочів в томатному соку. Така закуска на столі не затримується, всі мої знайомі і близькі її просто обожнюють. Я впевнена, що сподобається і вам.
Інгредієнти:
- півтора кілограма кабачків в чистому вигляді (без шкірки і серцевини);
- кілограм томатів;
- столова ложка солі;
- 1 цибулина великого розміру;
- 6 великих (бажано червоних) солодких перців;
- 50 грам цукру;
- 50 грам пісного масла;
- 50 грам оцту.
Етапи приготування:
Помідори можна використовувати будь-які. Головне, щоб вони були солодкі і незіпсовані. Перець ж, краще вибирати червоного кольору. Саме такий вигляд має відповідну для заготовок структуру. Він солодкий і соковитий. Якщо у вас немає під рукою саме червоного перцю, використовуйте інший. Важливо, щоб він був без кислинки і гіркоти. Кабачки, якщо вони зовсім молоді, можна нарізати в неочищеному вигляді.
Перевірити молодий чи кабачок можна, провівши нігтем по шкірці. У ледь стиглих овочів відразу ж виділяються краплі води на місці порізу.
1.Всі овочі, крім томатів, нарізати на красиві і акуратні шматочки. Деякі роблять це кубиками, а інші соломкою. Томати перемолоти в блендері або пропустити на м’ясорубці. Все це поєднати у великому чані для варіння.
2. Встановити на сильному вогні і залишити до закипання. Як тільки з’являться перші булькаючі ознаки, зменшити потужність. Влити олію і розчинити в масі сіль та цукровий пісок.
3. Варити салат потрібно не більше 30-50 хвилин, залежно від сорту і виду овочів. Обов’язково пробуйте на готовність і смак. Якщо потрібно відрегулювати сіль або цукор, зробіть це. Як тільки ви вважаєте закуску готової, додайте оцет і перемішайте. Деякі проварюють закуску після цього, але я відразу прибираю з плити.
4. Відчуваєте цей запах? Це постарався ароматний перчик в союзі з іншими овочами. Встояти неможливо. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 літри закуски. Вам я раджу робити більше, інакше під час розкладання по банках, половина чудесним чином з’їдається. Закупорити банки. Заготівля готова.