Лимонний кекс з йогуртом і глазур’ю
Іноді трапляється так, що душа просить не вишукувань і чудес, а простого і зрозумілого кексу. Саме на такий випадок у нас є нехитрий, але дуже стоїть рецепт — кекс з йогуртом і лимонною цедрою у запашної солодкій глазурі. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Борошно 1 ½ склянки
- Розпушувач 2 ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Натуральний йогурт (несолодкий) 1 стакан
- Цукор 1 ⅓ склянки
- Яйця 3 шт.
- Лимонна цедра (терта) 2 ч. л.
- Екстракт ванілі ½ ч. л.
- Рослинна олія ½ склянки
- Лимонний сік ⅓ склянки
- Цукрова пудра-1 стакан
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом форму для випічки і покладіть в неї лист пекарської папери. У великій мисці змішайте розпушувач, сіль, потім додайте просіяне борошно. В окремому посуді змішайте йогурт, яйця, ванілін, лимонну цедру і 1 склянку цукру. Поступово додавайте рідкі інгредієнти в сухі, безперервно перемішуючи. Додайте рослинне масло і ретельно перемішайте. Переконайтеся, що в тесті не залишилося грудочок.
Вилийте тісто у форму для випічки і поставте в духовку на 50 хвилин. Готовність кексу можна визначити за допомогою зубочистки — якщо проткнути їй кекс, на ній не повинно залишитися тесту. Змішайте майже весь лимонний сік (залиште 2 ст. л.) та ⅓ склянки цукру, перелийте суміш у невелику каструлю і нагрівайте на середньому вогні до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Змішайте 2 ст. л. лимонного соку з цукровою пудрою. Кекс вийміть з духовки і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Потім полийте сумішшю цукрової пудри і лимонного соку, а зверху — лимонним сиропом. Кекс готовий!