Лимонно-медовий кекс
Теплий, ароматний, медовий — такий кекс зігріє вас і вашу родину у холодну зимову холоднечу. Це справжня класика серед кексів. У цьому кексі медова нудотна солодкість зовсім не відчувається, завдяки лимонному соку, а суміш прянощів підсилює і відтіняє всі смакові якості меду. За структурою кекс виходить високим, пухким і пружним. Якщо у вас алергія на мед, то мед можна замінити инвертным сиропом.
Інгредієнти:
- Борошно — 225 грам
- Сіль — 1 щіпка
- Прянощі — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Мед — 250 грам
- масло вершкове — 50 грам
- лимон (цедра + сік) — 2 штуки
- яйця курячі — 2 штуки
- молоко коров’яче — 2 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Просіяти в миску борошно, сіль, соду і суміш прянощів. Розтопити на повільному вогні мед (200 г) з маслом, цедрою і соком одного лимона, розмішати до однорідності. Влити в борошняну суміш тонкою цівкою. Акуратно силіконової лопаткою або дерев’яною ложкою перемішати до однорідності. Маса почне пузиритися і підніматися на очах. Збити 2 яйця з 2 ст. л. молока. І ще раз акуратно і ретельно перемішати.
Форму змастити маслом і вилити в неї тісто. Форму можна використовувати як круглу, так і прямокутну. Краще використовувати роз’ємну форму. У даному рецепті форма діаметром 20 см. Випікати в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 45 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готові кекс повинен пружинити під пальцями, а дерев’яна шпажка, якщо проколоти їй кекс в центрі, повинна виходити чистою і сухою.
Дати охолонути у формі 5 хвилин, перевернути на грати. Поки кекс остигає, приготувати соус: у каструльці нагріти 50 г меду, 2 ст. л. води і цедру з 1 лимона. Наколоти кекс зверху шпажкою і полити гарячим сиропом, залишити до повного охолодження. Перекласти на блюдо і подавати до столу.