Лимонний кекс на згущеному молоці
Чудовий кекс. М’якоть пухка, пухнаста. Якщо зробити глазур рідкою, то вона додатково просочить тісто, надавши йому соковитість. Смак у кексу помірно солодкий. Але його доповнює яскравий кисло-солодкий смак глазурі. Цей кекс дуже легко готується — не потрібно нічого збивати, досить спокійно перемішати інгредієнти.
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 банка згущеного молока (380 г),
- 4 яйця,
- 50 г вершкового масла,
- 0,5 склянки борошна (80 г),
- 0,5 склянки крохмалю (80 г),
- ¼ Ч. ложки куркуми,
- 2 ч ложки розпушувача,
- цедра лимона
Глазур:
- сік 1 маленького лимона (30-40 г),
- цукрова пудра (150-200 р)
Спосіб приготування:
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і довести до м’якості. Змішати яйця, згущене молоко і вершкове масло. Покласти натерту на дрібній тертці цедру невеликого лимона.
Додати борошно, крохмаль, розпушувач і куркуму. Все перемішати до однорідності. Повинно вийти досить рідке тісто. Форму злегка змастити маслом і припорошити борошном. Вилити у форму тісто. Духовку розігріти до t=170-180°С і поставити в неї форму з кексом. Через 7-10 хвилин духовку відкрити і покласти на форму лист фольги, щоб запобігти підгорання верхньої скоринки. Допікати кекс ще 20 хвилин. Готовність визначати за допомогою дерев’яної палички. Готовий кекс дістати з духовки, прикрити зверху кухонним рушником і дати постояти 10 хвилин. Після цього кекс можна дістати з форми.
Вичавити з лимона сік в маленьку мисочку; ретельно вибрати кісточки. Всипати цукрову пудру і інтенсивно розмішати ложкою. Глазур повинна вийти густа, але розтікається. Гарячий кекс покласти на фольгу, щоб не забруднити стіл. Полити зверху третю частиною глазурі. Через 5 хвилин полити другий раз. І ще через 5 хвилин — третій. Таке трикратне покриття не дає глазурі стікати вниз, і вона у великій кількості залишається на скоринці кексу.