Мафіни з яблуками – смачний десерт на кожен день. В залежності від складу змінюється консистенція, аромат і калорійність. Щоб отримати повітряну випічку, змішуйте окремо сухі і рідкі компоненти.

Класичні мафіни з яблуками

Такий десерт має яблучним смаком і вершковими нотками. Для різноманітності смаку в процесі приготування можна додати ягоди – суницю, чорницю, лохину.

Інгредієнти:

• борошно вищого сорту – 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• ванілін – 5 м;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 125 г (приблизно півсклянки);
• вершкове масло – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• яблуко – 2 великих плода.

Обов’язковою умовою смачної випічки є дотримання температурного режиму. Дуже важливо брати молоко і яйця кімнатної температури, а вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника або розтопити.

Завдяки цим нескладним заходів випічка буде повітряної, не гумова.

Покроковий рецепт приготування:

• У глибокій мисці змішати віночком всі рідкі інгредієнти.
• В іншій чаші – сухі компоненти. Швидко, ретельно з’єднати вміст двох мисок. Додати ванілін для аромату і ще раз перемішати.
• Очищені яблука нарізати тоненькими пластинами. Помістити їх в ємність і залити окропом на пару хвилин. Ця процедура зробить яблука м’якими і податливими. З скибочок скрутити трояндочки.
• У форму для кексів можна вставити одноразові паперові кошики. Потім підготувати її – змастити маслом на рослинній основі, використовуючи силіконову пензлик для випічки.
• Заповнити кожну лунку на 2/3 об’єму готовим тестом, в центр покласти пелюстки трояндочки.
• Розігріти духовку до 180 градусів. Готувати мафіни 20-25 хвилин, для перевірки готовності використовувати зубочистку або дерев’яну шпажку.

Коли десерт готовий, посипати цукровою пудрою і подавати з фруктовим чаєм чи компотом із свіжих ягід та фруктів.

Щоб випічка не набридла, використовуйте різноманітні рецепти: класичне приготування можна доповнити ягодами, родзинками, корицею, сиром. Прикрашати готовий десерт можна по-різному: в процесі випікання зверху розрізаною полуницею або ожиною, перед подачею до столу – присипати цукровою пудрою, крихтами шоколаду, глазур’ю.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Мафіни від Юлії Висоцької готуються на основі поєднання двох видів борошна і прянощів. Перед підготовкою та змішуванням інгредієнтів акторка рекомендує підготувати форму для кексів і розігріти духовку. Для цього необхідно кожну лунку змастити краплею олії.

Інгредієнти:

• борошно вищого сорту – 140 г;
• борошно грубого помелу – 85 м;
• цукор – півсклянки;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
• прянощі – за уподобанням можна додати 3 бутона гвоздики, по 0,5 ч. л. меленого імбиру і кориці;
• кефір – 250 мл (стакан);
• оливкова олія першого віджиму – 125 г (половина склянки);
• велике солодке яблуко – 1 шт.

Приготування:

• В чаші з’єднати сухі компоненти і прянощі.
• Більшою мисці змішати оливкове масло і кефір.
• Очищені від серцевини, шкірки і насіння яблука нарізати на невеликі шматочки або кубики. Додати в рідкі компоненти.
• Для кращих смакових якостей до сухих інгредієнтів можна додати 50 г попередньо вимитої родзинок.
• З’єднати сухі і рідкі інгредієнти і протягом 1 хвилини, добре розмішати, усунувши грудочки.
• Підготовлені формочки заповнити тістом на 2/3.
• Мафіни від Юлії Висоцької готуються приблизно 20 хвилин при 180 градусах.

Секрет приготування смачного десерту в окремому змішування сухих та рідких інгредієнтів і швидкому їх з’єднанні.

Готову випічку при бажанні прикрасити шоколадною крихтою, цукровою пудрою або кондитерської посипкою.

З додаванням сиру

Мафіни з сиром і яблуками – ідеальний десерт для тих, хто стежить за калорійністю страв. Для їх приготування фрукти можна порізати часточками, дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно вищого сорту – стакан;
• цукор – 200 г;
• сир 6-9% – до 200 м;
• невелику, солодке яблуко – 4 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• крохмаль – 100 г;
• розпушувач – 1 пакетик.

Приготування:

• В миску розбити яйця, додати цукор, сир і змішати блендером, виделкою або вінчиком.
• Додати до компонентів м’яке масло.
• Яблука очистити і подрібнити будь-яким зручним способом: натерти на тертці, порізати дрібними кубиками або часточками. Підготовлені яблука додати до інгредієнтів, всипати борошно, крохмаль і розпушувач. Ретельно перемішати.
• Тісто розкласти і відправити в духовку на 18-20 хвилин до появи золотистої скоринки.

Приготований десерт трохи остудити і подавати з улюбленим напоєм. Перед цим можна його прикрасити: горіхами, ирисками, карамеллю, кольоровим цукром, кондитерської різнокольоровою присипкою.

Готуємо з корицею

Мафіни з яблуками і корицею можна готувати декількома способами. Перший – доповнити класичний рецепт приготування випічки корицею. Інший варіант, цікавіше і смачніше, розглянемо в цьому пункті.

Інгредієнти:

• середнє яйце – 2 шт.;
• звичайний чи тростинний цукор – 100 г;
• борошно – 180 г вищого сорту;
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
• кориця мелена – 1 ч. л.;
• ванільний цукор або ванілін – пакетик 5 г;
• масло вершкове несолоне – 100 г;
• сметана 15-20% – 100 мл;
• яблуко – 2 шт.

Приготування:

• В чаші змішати наступні компоненти, щоб не було грудочок: ванілін, цукор, сметану, м’яке вершкове масло і яйця.
• В іншу миску через сито просіяти якісне борошно і розпушувач. З’єднати суміш з рідкими інгредієнтами і розмішати.
• Яблука вимити і очистити, нарізати кубиками, зверху посипати меленою корицею. Додати фрукти в тісто і добре перемішати.
• Отриману масу викласти у формочки для кексів, заповнюючи обсяг на 2/3.
• Час приготування мафінів – в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Коли випічка готова, дістаньте з духовки і посипте крихтою шоколаду або цукровою пудрою з використанням трафарету. Можна приготувати глазур з цукрової пудри і соку лимона, полити зверху.

ПП-випічка з цільнозернового борошна

ПП-мафіни – відмінний варіант для тих, хто на дієті або рахує калорії. Замість цукру можна взяти цукрозамінник, наприклад, стевію на рослинній основі. Для додання випічці цікавого смаку можна додати родзинки, чорну смородину або чорницю.

Інгредієнти:

• цільнозернові борошно – 7-8 ст. л. з гіркою;
• яйце категорії С1 – 2 шт.;
• кефір 3,2% – 1 склянка;
• сіль – щіпка;
• цукор або цукрозамінник – 2 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• яблуко – 2 шт. великих солодких сортів;
• за бажанням – родзинки, кориця, чорна смородина або чорниця.

Приготування:

• Щоб пп-мафіни вийшли смачні і повітряні, візьміть яйця та кефір кімнатної температури. Так тісто краще підніметься.
• Погасити соду кефіром, вбити яйця і сіль, змішати до однорідної маси. В цю чашу просіяти борошно і перемішати. Можна додати родзинки і ягоди.
• Яблука натерти на крупній тертці.
• У змазані рослинним маслом формочки викладаємо до середини тісто, зверху – трохи яблук, присипаних цукром і корицею. Потім можна прикрасити ягодами чорниці або чорної смородини, залити невеликою кількістю тесту. Таким чином, кожна комірка повинна бути заповнена на 2/3.
• Для випікання маффінів встановити режим 180 градусів на 25 хвилин.

Вівсяні мафіни з яблуком

Цей десерт має незвичайний смак і низьку калорійність: в якості начинки використовуються яблука і волоські горіхи.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 2 склянки;
• яблуко – 1 шт. солодких сортів;
• волоські горіхи – півсклянки;
• борошно цільнозернові або пшенична хорошої якості – 250 г;
• тростинний коричневий цукор – 125 г;
• розпушувач – 1 пакетик;
• сіль і мелена кориця – 0,5 ч. л.;
• кисле молоко – 250 мл;
• рослинна олія без запаху – 2 ст. л.;
• яйце категорії С0 (добірне) – 1 шт.

Етапи приготування:

• Вівсянку подрібнити в чаші блендера. Можна полегшити завдання, взявши готову вівсяну муку. Окремо не дуже дрібно порубати горіхи.
• Окремо В мисці змішати просіяне пшеничне борошно, подрібнені вівсяні пластівці з розпушувачем, додати сіль, корицю і цукор.
• Віночком в чаші збити яйця, молоко та соняшникову олію. У цю суміш додати підготовлені горіхи, дрібно нарізані яблука і борошняну суміш.
• Залити тісто у формочки. Встановити в духовці температурний режим 180 градусів, поставити десерт випікатися до золотистого кольору на 23-25 хвилин.

Мафіни з яблуками – десерт на будь-який смак. Для різноманітності можна використовувати різні прикраси – розтоплений шоколад, лимонну глазур, цукрову пудру. На етапі приготування випічку можна прикрасити свіжими або замороженими ягодами – чорниці, шматочками полуниці, суниці. Всім приємного апетиту і естетичної насолоди!