2. Рецепт маринованої капусти шматочками — дуже просто
Любителі похрумтіти капусткою напевно полюблять і цей спосіб. В ньому я бачу два істотні плюси — вона виходить дуже смачною, а спосіб нарізування шматками полегшує приготування. Готувати його зовсім не складно.
Інгредієнти:
- одна капуста (на півтора кіло);
- 6 зубків часнику;
- велика морковина.
Для маринаду:
- літр води;
- повна столова ложка солі;
- 8 повних столових ложок цукру;
- столова ложка 70 процентної оцтової кислоти.
Приготування страви:
Готується страва в гарячому маринаді. Тому, спочатку нам потрібно підготувати заливку. Поки він закипає, будемо готувати інші інгредієнти.
1. Змішати у воді цукор і сіль. Поставити на вогонь і закип’ятити пару хвилин після закипання. На ваш розсуд, можна додати приправи. Хтось любить закуску більш солону, хтось менше. Тому, раджу спробувати маринад на смак, перед залиттям його в овочі і оцінити його ідеальність для вас. Як тільки розсіл прокипить 2 хвилини, додати кислоту і розмішати. Вирубати вогонь.
2. Поки маринад закипав і варився, у вас був час підготувати овочі. Капусту очистити від верхніх млявих листочків. Розрізати навпіл і вирізати ущільнення. Потім кожну половину поділити ще на 2 частини. Ці шматки нарізати дрібними шматочками. Такими, щоб вони могли вільно поміститися в банку. Моркву пропустити через тертку. Часник почистити.
3. Підготуйте трилітрову банку. На низ банки щільно утрамбувати один шар капусти. Покрити «ковдрою» з моркви і придушити зверху пару зубків часнику. Повторювати шари до тих пір, поки в банку не залишиться місця. Нагорі також повинні надати моркву і часник.
4. Тим часом, маринад вже готовий. Залити ним банку доверху. Зручніше і безпечніше робити це ополоником. Якщо виявиться так, що розсолу не вистачить, можна зварити ще одну порцію або просто долити окропу з чайника.
5. Залишити банку на добу, без кришки прямо на кухонному столі. Для того, щоб салат не потрапили пил і мошки, можна накрити шийку марлею. Потім, через 24 години, коли вміст банки повністю охолоне, накрити кришкою і прибрати в холодильник на пару днів. Ступінь готовності можете визначати самі. Кого-то страва влаштовує по смаку вже через 1-2 дні.