4. Як смачно замаринувати маслюки на зиму
В такому насиченому і пряному маринаді можна заготовити не тільки маслюки. Підійдуть і будь-які інші лісові грибочки. Така закуска незамінна на будь-якому нашому святі і частий гість затишних сімейних вечорів. Своїм коронним рецептом маринованих маслюків я хочу поділитися з вами.
Інгредієнти на пів-літрову банку:
- гриби;
- 1 лаврушка;
- 1 капелюшок кропу;
- 3 горошини чорного і 1 перчик запашний;
- часточка часнику;
- чайна ложка дев’яти процентного оцту;
Для одного літра маринаду:
- 2 столові ложки (без гірки) солі;
- їдальня ложка цукрового піску;
- 2 лаврушки;
- 2 запашного і чорного 4 горошини перцю.
Етапи приготування:
1.Гриби, насамперед, потрібно промити. Якщо у вас великі маслюки, то їх краще почистити. Дрібні грибочки чистити необов’язково. Якщо це буде потрібно, нарізати їх на частини. Викласти в каструлю і залити водою.
Додати сіль (приблизно 2 столові ложки на 10-ти літрову каструлю) і відварити 20 хвилин після закипання. Пінку, яка буде утворюватися в процесі варіння, потрібно прибирати. З неї виходить вся бруд і гіркота.
2. Тепер маслюки потрібно викласти в друшляк і ретельно прополоскати прохолодною водою.
3. Повернути маслюки в каструлю і знову проварити їх у воді 20 хвилин. Пінку, також, потрібно знімати. Потім знову промити холодною водою.
Поки варяться гриби, не втрачайте часу і стерилізуйте банки. Кришки також потрібно обов’язково прокип’ятити.
4. Кріп і лаврушку залити окропом і залишити на пару хвилин.
5. Готуємо маринад. Для цього потрібно закип’ятити літр води і додати в неї всі необхідні інгредієнти. Як тільки вода закипить, перекласти в розсіл гриби. Проварити 15 хвилин.
6. На дно підготовлених банок розкласти продукти для маринаду. Часник потрібно нарізати пластинками. Кріп і лаврушку витягнути з окропу. Також потрібно додати горошини перцю.
7. З допомогою шумівки, розкласти гриби по банкам, приблизно до «плічок», залишаючи трохи місця. Покласти зверху ще парасольку кропу і залити гарячим розсолом. Влити оцет і закупорити.
Тепер обов’язково потрібно перевернути банки на кришки. Накрити рушником або ковдрою до наступного ранку. Потім можна переносити заготовки в підвал або прогреб.