2. Мариновані маслюки з цибулею і оливковою олією
Що може бути краще для російського застілля? Звичайно ж мариновані грибочки! Вони ідеально підходять в якості закуски до горілочки. Так само, їх дуже смачно поїсти з картоплею або просто так. Цей рецепт ми приготуємо з цибулею і масляним маринадом. Виходить красиво і апетитно! Спробуйте!
Інгредієнти:
- півтора кілограма свіжих маслюків;
- 1 цибулина;
- півсклянки оливкової олії.
Для маринаду:
- літр води;
- кілька капелюшків кропу;
- 2 лаврушки;
- чайна ложка горошкового перцю (краще використовувати суміш);
- головка часнику;
- 2 столові ложки солі;
- 1 їдальня ложка цукрового піску;
- пару бутончиків гвоздики;
- оцет дев’яти процентний — 2 столові ложки.
Етапи приготування:
1.Варимо маринад. Для цього потрібно закип’ятити воду, розчинити там сіль, цукровий пісок і додати всі інші спеції. Часник, при цьому, краще подрібнити на половинки або четвертинки.
Оцет додавати не потрібно. Він знадобиться на завершальному етапі. Після скипання, обов’язково спробуйте на смак і доведіть розсіл до досконалості, регулюючи кількість інгредієнтів.
2. Щоб було простіше промити гриби від трави, їх можна попередньо замочити на 1 годину в прохолодній воді. За бажанням, їх можна почистити. Якщо у вас на озброєнні дрібні маслюки, то їх не можна подрібнювати. Більш великі екземпляри краще нарізати шматочками.
3. Гриби відварити в підсоленій воді 15 хвилин.
Щоб перевірити гриби на отруйність, потрібно додати до них в каструлю при варінні одну цибулину. Якщо в процесі вона потемніє, то від грибів необхідно позбутися, адже серед них є неїстівні.
4. Через 15 хвилин відкинути маслюки на друшляк і промити прохолодною водою.
5. Як тільки маринад закипить, в нього потрібно додати наші грибочки. Після повного закипання, варити потрібно не менше 10 хвилин. За хвилину до зняття з вогню додати оцет.
6. Розподілити маринушки по банкам разом з розсолом. Влити масло (з розрахунку 2 столові ложки на літрову тару) і закрутити кришки. Перевернути і дати охолонути під укриттям у вигляді рушника. Зазвичай, це займає не менше 10 годин.
Тепер баночки повністю готові до перенесення на постійне місце зберігання.