1. Маслюки, мариновані на зиму
Якщо вам пощастило набрати відерце маслюків, то пропоную приготувати їх за цим рецептом. Це класичний варіант маринування, який колись готувала моя бабуся. Заготовити гриби по цьому рецепту дуже просто, а взимку вони будуть радувати вас своїм смаком і ароматом.
Тільки уявіть, ви зайшли с морозу, а на столі вас уже чекають варена картопелька і мариновані маслюки… Ммм, від однієї думки піднімається апетит і течуть слинки.
Інгредієнти:
- 2 кілограми маслюків;
- літр води;
- 3 столові ложки солі з гіркою;
- 2 столові ложки цукрового піску (без гірки);
- 3 лаврушки;
- столова ложка горошкового перцю;
- 5 бутончиків гвоздики;
- півтори головки часнику;
- 2 столові ложки оцту (9%).
Етапи приготування:
1.Гриби потрібно ретельно промити від листя, хвої і землі. Чистити капелюшки від верхнього шару можна за бажанням. Без нього маринад буде менше слизовим. Маленькі гриби можна не чистити. Так вони вийдуть красивіше.
2. Гриби нарізати на середні шматочки. Занадто дрібно кришити не потрібно. Головне, щоб вони виглядали красиво і, при цьому, поміщалися в рот. Дрібні маслюки можна не різати.
3. Залити невеликою кількістю води і додати 1 столову ложку солі. Перед вскипанием, маса буде утворювати піну. Її необхідно знімати. Після того, як вміст каструлі закипить, потрібно проварити його на невеликому вогні 20 хвилин.
Поки гриби варяться, не втрачайте часу і стерилізуйте банки і кришки для закочування!
4. Тепер маслюки потрібно відкинути на друшляк і промити прохолодною водою з-під крана.
5. У цій же каструльці ми зваримо маринад. Налити літр води і нагріти її. Потім розчинити там залишилася сіль, цукровий пісок і додати всі інші інгредієнти (крім оцту).
6. Перекласти в маринад гриби і варити їх разом ще 30 хвилин. За 3-5 хвилин до закінчення варіння, налити оцет і перемішати.
7. Гриби розкласти по банках прямо в гарячому вигляді. Щільно закупорити. Після цього їх краще перевернути на кришки і дати настоятися під теплим рушником 8-12 годин. Потім баночки можна переносити в підвал.