Тонкі мереживні млинці на кефірі з дірочками – це прекрасне готову страву, яким господиня зможе нагодувати і здивувати рідних і близьких. Входить до складу кефір допоможе наситити тісто киснем, додасть ажурність випічці.

Класичний рецепт

Рецепт тонких млинчиків на кефірі з дірочками по класичному варіанту не здасться складним навіть для новачків у цій справі.

Знадобиться:

• 550 мл кефіру (жирність не має значення);
• 210 г борошна;
• 2 яйця;
• щіпка солі;
• 15 г цукрового піску;
• 40 г рослинної олії;
• сода на кінчику ножа.

Приготування:

• З’єднати яйця, цукор, сіль, змішати віночком.
• У кефір покласти соду і розмішати. Залишити на час для освіти бурхливої реакції.
• Далі кефірну суміш з’єднати з яєчною основою, ретельно перемішати.
• Потроху вкладати в суміш борошно і ретельно після цього перемішувати, щоб уникнути грудочкою.
• Випікати млинці на гарячій сковороді з обох боків до рум’яності.

Такий варіант приготування чудово підійде для будь-якої начинки або вживання самостійно млинців зі сметаною, варенням, згущеним молоком.

Заварні тонкі млинці на кефірі з дірочками

Заварні млинці на кефірі виходять тонкими і повітряними, а додана в тісто кип’ячена гаряча вода підвищить клейкість борошна. Щоб млинці вийшли, необхідні інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника. Однакова температура продуктів забезпечить найкраще їх з’єднання.

Потрібно:

• 280 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 30 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1,5 склянки борошна;
• 1,5 склянки окропу;
• 30 мл рослинного масла.

Опис процесу:

• Яйця і пісок змішати віночком.
• У кефір визначити соду, перемішати. Далі цю суміш з’єднати з яйцями.
• У масу всипати сіль і борошно, ретельно перемішати. Далі влити олію і знову заважати. Маса виходить не рідкою.
• Після того, як тісто вийшло пишним і густим, маленькою цівкою додати окріп, не перестаючи змішувати. Смажити млинці як зазвичай.

Якщо продукти використовувати у зазначеній пропорції, то масу не потрібно доводити до консистенції млинців, вона вийде ідеальним. Інгредієнти розраховані приблизно на 30 млинців. Млинці на кефірі з окропом готуються теж швидко!

Готуємо без додавання яєць

Млинці – це прекрасне готову страву для частування. І важливо те, що вони не вимагають багато часу і інгредієнтів. А рецепт без яєць виручить, коли в холодильнику їх немає. І як помічено деякими господинями, великий вміст яєць робить тісто більш щільним. Тому рецепт без яєць також знайде своїх претендентів.

Інгредієнти:

• 540 мл кефіру;
• 10 г цукрового піску;
• 40 мл рослинного масла;
• щіпка соди;
• 5 г солі;
• 130 г борошна.

Підготовка тесту:

• Для додання маси пишноти кефір в мисці злегка збити віночком.
• До кефіру додати масло, сіль, цукор, соду. Ретельно перемішати.
• Маленькими порціями просіяти борошно, з’єднати до однорідності. Обсяг борошна буде залежати від жирності і густоти кефіру. Тонкі млинці на кефірі вийдуть, якщо тестову основу зробити помірно рідкою.
• Тісто добре перемішати і дати постояти 20 хвилин.

Рецепт млинців без додавання яєць зробить блюдо менш калорійним.

Мереживне ласощі

Дірочок в млинцях буде більше, якщо в їх склад додати сухі дріжджі.

Потрібно:

• 25 г сухих дріжджів;
• 1 літр молока;
• 30 г цукрового піску;
• щіпка солі;
• 2 яйця;
• 40 мл рослинного масла;
• 550 г борошна.

Процес приготування:

• Дріжджі розмішати в 100 мл теплого молока. Вкласти половину цукру, сіль, добре розмішати і залишити в теплому місці на 45 хвилин.
• Яйця з цукром збити, додати в опару.
• Туди ж відправити залишився молоко і борошно, все перемішати.
• У масу влити рослинне масло і залишити «підходити» на 3 години.

Протягом цього часу масу необхідно кілька разів перешкодити, щоб вона осіла. З підготовленого тіста смажити млинці.

З цього та інших видів тіста можна приготувати справжні шедеври мистецтва – красиві мережива різної форми. Для цього потрібно тісто однорідної консистенції, без грудочок. Взяти пластикову пляшку, в кришці зробити отвір. У пляшку залити тісто і на гарячу сковороду наносити тісто, надаючи бажану форму і малюнок. Виходить даний мереживне ласощі!

Як обійтися без дріжджів

«Мереживні» тонкі млинці – це один з найбільш улюблених млинцевих рецептів більшості господинь. Рецепт млинців для дитячого столу краще вибрати без дріжджів. Це не зіпсує їх вигляд і смак.

Знадобиться:

• 3 яйця;
• 400 мл кефіру;
• 40 мл рослинного масла;
• 20 г цукру;
• щіпка солі;
• борошно приблизно 210 г;
• 190 мл води;
• половина ч. л. соди.

Покроковий рецепт виглядає так:

• Яйця, сіль і цукор збити.
• Влити кефір і всипати борошно, перемішати. Не допускати утворення грудочок.
• Додати соду і влити воду. Все ретельно перемішати.
• Влити олію. Дати тісту «підійти» 20 хвилин. Смажити звичайним способом.

Легкість тіста і надалі освіта дірочок можна домогтися без додавання дріжджів. Достатньо кілька разів просіяти борошно і спекти млинці з додаванням кефіру.

Секрети приготування

Нескладно зробити рум’яними млинці, а от щоб вони вийшли з дірочками і ажурні, доведеться постаратися! Необхідно освоїти деякі секрети приготування.

• Використання віночка в процесі приготування млинців допоможе зробити тісто більш пишним. Віночок можна замінити міксером. Обидва ці предмети ще й допоможуть уникнути грудочок в тесті.
• Додавання до складу тесту рослинного масла допоможе уникнути жирного смаку млинців. Потрібно змастити сковороду тільки для першого млинця, далі буде достатньої масла, яке знаходиться в тесті.
• Щоб дірочок в млинцях було більше, тісто необхідно наситити киснем. Для цього додають дріжджі, кефір або соду. Ці інгредієнти підвищать у складі об’єм кисню. А при смаженні бульбашки будуть лопатися, утворюючи просвіт.
• Багато господинь залишають готове тісто настоятися. 20-40 хвилин достатньо для отримання додаткової пишноти виробів.
• Для отримання тонких млинців рекомендується використовувати рідку масу.
• Якщо господиня пече млинці з допомогою пластикової пляшки, то слід врахувати:

• дірка на кришці не повинна бути великою або маленькою, щоб не заполонити весь обсяг сковороди, або встигнути намалювати малюнок без пригорання;
• млинцю можна надати будь-яку форму – серця, сіточки, різних смужок;
• необхідно як можна частіше з’єднувати візерунки між собою, щоб під час перевертання, не пошкодити малюнок.

Виявляється, щоб приготувати тонкі ажурні млинці, знадобиться навик, але зате як зрадіють діти, коли побачать на столі красиві млинці з дірочками в різних формах. А ще краще – долучити їх до цього заняття, тоді процес випічки млинців стане прекрасним проведенням часу і запам’ятається всім надовго.