Заварні млинці на окропі з молоком – універсальне блюдо для всієї родини. Ними можна поласувати вранці у вихідний день або прикрасити вечір ніжним десертом. Випічці зрадіють і діти, і люблячий чоловік. У статті підібрані кращі рецепти тонких і ніжних млинчиків з заварного тіста.
Класичний рецепт заварних млинців на молоці з окропом
Кращі млинці виходять на спеціальній сковороді з товстим дном і низькими бортиками. Посуд ретельно промивають і висушують, ставлять на плиту і включають максимальний вогонь. Ці прийоми вбережуть млинці від підгоряння.
Порада: незалежно від виду млинців, додайте щіпку солі. Це допоможе розкрити смак страви.
Для приготування повітряних, ніжних млинців на молоці знадобляться:
- 1 склянку окропу;
- 2 склянки молока;
- 1,5 склянки ємністю 250 мл борошна;
- 3 ст. ложки соняшникової олії;
- 3 яйця;
- 2 ст. ложки цукру;
- вершкове масло.
Із зазначеного вище кількості продуктів повинна вийти пара десятків млинців.
Готуйте, дотримуючись інструкції:
- Змішайте яйця, цукор і щіпку солі. Сильно не збивайте.
- Долийте інші рідкі інгредієнти, крім окропу.
- Досипте просіяне борошно.
- Влийте окріп, постійно помішуйте тісто круговими рухами.
- Дайте тісту настоятися. Поставте час 20-30 хвилин.
- Змастіть сковороду маслом. Для смаку не особливо важливо, який вигляд буде використовуватися. Головне – масло не повинне мати різким запахом. Поверхню змащують тільки перед виливанням тесту для першого млинця. Надалі це робити не обов’язково.
- Обсмажте до появи пухирців і рум’яного кольору по краях.
- Переверніть млинець лопаткою.
- Зніміть млинець зі сковороди буквально через хвилину.
При викладанні млинців на тарілку змащуйте їх вершковим маслом, щоб вони не злиплися і просякли. Приготування страви по цьому рецепту не вимагає великої кількості часу і особливих витрат.
З додаванням в рецептуру кефіру
Багатьом відомий традиційний рецепт – заварні млинці на молоці. Але якщо замість стандартного інгредієнта використовувати кефір, вийде ніжна кулінарна випічка.
Знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- 1 склянку кефіру;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянку окропу;
- 3 курячих яйця;
- половина ч. ложки соди;
- 3 ст. ложки соняшникової олії.
Дотримуйтесь покрокової інструкції:
- Розбийте яйця.
- Всипте цукор.
- Влийте в суміш кефір, з’єднаний з содою.
- Добре перемішайте до однорідності.
- Повільно досипайте борошно, не перестаючи перемішувати.
- Влийте масло.
- Долийте вскипевшую воду і розмішайте. Дайте настоятися масі 10-15 хвилин.
- Ополоником налийте складу в центр сковороди, круговими рухами розподіляючи його по всій поверхні.
Прожарюйте традиційним способом. Якщо в тісто замість молока додати кефір, це ніяк не відіб’ється на смак млинців, а страва заграє новими фарбами.
Рецепт з дріжджами
Рецепт заварних млинців з дріжджами відмінно підійде для вегетаріанців або під час посту. Незважаючи на відсутність традиційного інгредієнта в цьому рецепті, млинці також виходять смачними.
Для приготування потрібно:
- 1 стакан молока;
- 10 грам дріжджів;
- 3 ст. ложки білого цукру;
- 0,5 склянки окропу;
- 2 склянки ємністю 250 мл борошна;
- 2 ст. ложки соняшникової олії.
Щоб отримати ідеальні млинці, не відступайте від наступних етапів:
- Змішати всі сухі інгредієнти.
- Повільно влити молоко.
- Частинами всипати просіяне борошно. Добре перемішати, намагаючись повністю позбутися від грудок.
- Влити в отриману суміш окріп. Цей інгредієнт слід додавати обережно, без поспіху.
- Додати 2 ложки масла.
Випекти млинці аналогічно. У даного рецепту є один мінус – тривалість приготування. Дріжджове тісто потрібно мінімум півгодини, щоб настоятися.
Ажурні заварні млинці на молоці
Якщо хочете отримати ажурні млинці з дірочками, цей спосіб приготування слід запам’ятати, а краще записати.
Запастися наступним складом:
- 0,5 літра молока;
- 3 яйця;
- 250 мл крутого окропу;
- 240 грам борошна;
- 4 ст. ложки олії (назва не має значення, головне – відсутність різкого запаху);
- 1 ст. ложка білого цукру.
Для приготування смачних млинців дотримуйтесь інструкції:
- Розбийте яйця у велику тару.
- Всипте сухі інгредієнти і перемішайте віночком до однорідності.
- Влийте молоко.
- Повільно всипайте борошно, постійно помішуючи основу. Для прискорення процесу можна збити міксером або блендером до однорідності.
- Потихеньку додайте окріп, не перестаючи розмішувати складу.
- Відкладіть тісто мінімум на півгодини.
Млинці на молоці за цим рецептом виходять особливо красивими.
З крохмалем без яєць
Рецепт заварних млинців з крохмалем і без яєць підійде вегетаріанцям і алергікам з підвищеною чутливістю до яйцю. Та й просто виручить, якщо інгредієнта не опиниться в холодильнику.
Необхідні наступні продукти:
- 1 стакан молока;
- 100 г борошна;
- 0,5 склянки простої води;
- 1 ст. ложка цукру;
- пів чайної ложки соди;
- 1 ст. ложка крохмалю;
- пісне масло.
Для приготування слідувати інструкції:
- З’єднати молоко (тепле, але не гаряче) з содою.
- Нагріти молоко до моменту появи бульбашок на ньому. Не дати суміші закипіти!
- Додати залишилися інгредієнти в сухому вигляді (цукор і крохмаль). Крохмаль попередньо з’єднують з водою.
- Борошно слід додавати в останню чергу. Перемішати до досягнення повної однорідності.
- Залишити тісто на 20 хвилин.
- Прожарювати, як описано в першому рецепті.
Не тільки вегетаріанці будуть раді млинців, приготованим за цим рецептом. Діти від них у захваті!
На кислому молоці
Якщо раптом зіпсувався молоко, не поспішайте його викидати. Тонкі млинці на окропі і кислому молоці не відрізняються за смаком від приготовлених виробів на свіжому продукті.
Вам необхідно підготувати:
- 1 склянку пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 1 стакан кислого молока;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1 ч. ложка соди;
- 2 ст. ложки олії.
Для приготування дотримуйтесь покрокової інструкції:
- Розбийте яйця.Порада: якщо яйця категорії С1 або С2, візьміть на одне більше.
- Додайте сухі інгредієнти і перемішайте.
- Влийте в суміш молоко кімнатної температури.
- Поступово всипте борошно.
- Соду погасите крутим окропом, потім влийте, не перестаючи помішувати в основний склад.
- Дайте настоятися 20-30 хвилин.
- Обсмажуйте, як у попередніх рецептах.
Експериментуйте, виберіть найбільш вподобаний рецепт і пригощайте близьких тонкими, ніжними, смачними кулінарними виробами!