З додаванням дріжджів
Любителів млинців на дріжджах зацікавить пропонований рецепт, в який входить:
- борошно – 400 г (або 2 склянки);
- вода – 750 мл;
- дріжджі сухі – 6 м;
- цукор – 150 г;
- яйце;
- масло пісне без запаху – 2 ст. л.;
- сіль.
Технологія:
- Підігрійте воду приблизно до 35-40 градусів. Рідина повинна бути теплою, але не гарячою.
- Всипте в воду дріжджі, цукор і сіль, розмішайте.
- В окремій ємності збийте яйце і також додайте у воду з дріжджами. Перемішайте.
- Тепер настав час для борошна – поетапно просеивайте її в ємність з водою, і дріжджами, ретельно розмішуючи. Дуже важливо не допускати появи грудочок.
- Останнім штрихом є додавання олії – завдяки йому млинці виходять еластичними і м’якими.
- Ще раз перемішайте тісто і залиште його на годину в теплому місці. Процес слід контролювати, інакше воно може «втекти» з посуду.
- Через годину його перемішайте і залиште ще на це час.
Через дві години тісто помітно підніметься, і можна буде починати смаження. Краще вибирати спеціальні млинцеві сковорідки з низькими бортами, але найголовніше – добре її розжарити. Смажте млинці на інтенсивному вогні. Вийдуть дуже ажурні і легкі, а головне смачні млинці!