Шоколадний крем для профітролей
Нікого не залишать байдужим крихітні заварні профітролі з ніжним шоколадним кремом. Цей рецепт оцінять любителі шоколаду.
Інгредієнти:
Для тіста:
- молоко — ½ склянки;
- вода — ½ склянки;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 1 ст. л.;
- сіль;
- борошно — 150 г;
- яйця — 5 шт.
Для начинки:
- яйця — 1 шт.;
- молоко — 2 склянки;
- сухе какао — 2 ст. л.;
- борошно — 2 ст. л.;
- цукор, ваніль;
- плитка чорного шоколаду.
Приготувати шоколадну глазур можна так: плитку шоколаду розтопити, додати трохи вершків і цукру. На повільному вогні зварити глазур. Щоб перевірити готовність, влити ложечку суміші в склянку з холодною водою. Якщо в результаті реакції утворилося грудочку, суміш готова. Далі остудити і збити до однорідності.
Покрокове приготування:
- Закип’ятити молоко, розведене водою. Додати в суміш шматочок вершкового масла, цукор і сіль на кінчику ножа.
- У суміш вводиться борошно, все ретельно перемішується.
- Варити суміш близько 10 секунд.
- Додати в тісто збиті яйця.
- Формувати порції, випікати будь-яким підходящим способом, остудити.
- Змішати какао з цукром, додати борошно.
- Молочно-ванільну суміш закип’ятити, ввести в неї збите яйце.
- Ввести продукти, що залишилися, перемішати. Як тільки з’являться бульбашки, крем готовий.
- Остиглим кремом наповнити профітролі.
- Тістечко профітролі прикрасити шоколадною глазур’ю.
Профітролі виглядають вишукано на святковому столі, а неймовірні начинки, надають заварний випічці родзинку, викликають апетит і бажання з’їсти ласощі. Тому такими тістечками часто прикрашають свята і урочисті прийоми.