На крохмалі
Особливої еластичності тіста досягають, готуючи його на крохмалі. У цьому рецепті борошно можна не використовувати зовсім.
Для закладу тесту знадобляться такі інгредієнти:
- яйця курячі — 5 шт.;
- крохмаль харчовий (кукурудзяний, картопляний або пшеничний) — 5 ст. л.;
- молоко — 500 мл;
- сіль кухонна і при необхідності цукор — за смаком.
Готується тісто легко:
- Яйця обережно збивають з крохмалем, додають щіпку солі.
- Поступово вводять тепле молоко, постійно перемішуючи тісто.
- Готова субстанція повинна вийти дуже рідкою.
Корисно знати: саме завдяки рідкій текстурі млинці виходять тоненькими і ніжними.
Готуємо на воді
Для деяких соковитих начинок зовсім необов’язково, щоб млинці були ніжними, тому їх можна приготувати на воді:
- борошно — 400 г;
- питна вода — 1 л;
- яйця — 2 шт.
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- сіль, цукор — по 1,5 ч. л.
Для приготування тіста:
- Яйця розтирають з сіллю і цукром.
- Вводять частину просіяного борошна, щоб суміш не була густою. Розмішують, щоб не було грудок.
- Поступово додають воду і решту борошна.
Це максимально швидкий та економічний рецепт, з якого виходять смачні і нежирні налисники.