Як зробити з грибами
У французькій кухні часто використовуються гриби. Профітролі ж з ними поєднуються просто чудово!
Склад інгредієнтів:
- головка цибулі;
- печериці свіжі – 400 г;
- сир твердих сортів – 200 г;
- сметана (15%) – 100 г;
- сіль, перець мелений;
- будь олію для смаження.
Технологія:
- Дрібно нашаткувати цибулю і підсмажити його до прозорого стану.
- Додати подрібнені капелюшки печериць, обсмажити до випаровування води і влити сметану. Тушкувати 15 хвилин.
- Готові гриби додати натертий сир, посолити і поперчити за смаком.
- Дати начинці охолонути і заповнити нею профітролі через розрізи в боках. Подавати відразу ж.
Для профітролей з сиром
Одним з найбільш споживаних у Франції молочних продуктів вважається сир, тому профітролі з пармезаном – це класичний рецепт. Частіше всього в їх приготуванні сир вводиться відразу в тісто. Виходять заварні булочки два в одному, для яких не треба готувати окремої начинки. В нашій країні популярний рецепт профітролей, начинених міксом з сиру та шинки.
Склад:
- сир сорту «Король Артур» – 200 г;
- шинка – 200 г;
- кріп – 3-4 гілочки;
- майонезний соус – 3 ст. л.
Технологія:
- Сир натерти на дрібній тертці, додати рубаний кріп.
- Шинку нарізати тонкими смужками довжиною декілька сантиметрів.
- З’єднати всі разом, заправити майонезом і добре перемішати.
- Заповнювати профітролі, попередньо зрізавши з них капелюшки.
- Готувати безпосередньо перед подачею, від майонезу булочки можуть відволожитися.
Святковий обід з гастрономічними закусками з профітролей, виграшно і так апетитно прикрасять стіл!