Варіант для тих, хто постить
Для оладок на рослинній основі без яєць і молока підбираємо склад продуктів:
- невелику щіпку солі;
- половинку великого яблука або жменю сухофруктів;
- крохмаль – 1 чайна ложка (якщо обрані сухофрукти);
- цукор – 2,5 столової ложки;
- сода – 1,4 чайної ложки;
- тепла вода – 250 мл;
- живі дріжджі – 10 грам (при відсутності, сухі дріжджі – 5 грам);
- борошно – 230 грам.
Порядок дій:
- Починаємо з простою опари. У склянку поміщаємо наламані невеликими шматочками живі дріжджі, (якщо дріжджі сухі – висипаємо), плюс половинку столової ложки цукру.
- Додаємо 50 грам теплої води. Добре заважаємо чайною ложкою і відставляємо в теплі, щоб з’явилася дріжджова «шапочка».
- Готуємо фруктову добавку. Якщо вибрано свіже яблуко, то змазаним лимонним соком ножем, розрізаємо яблуко, видаляємо серцевину. Зріз протираємо половинкою лимона, щоб не потемнів. Якщо обрані сухофрукти, то промиваємо їх теплою водою, дрібно нарізаємо і обвалюємо в крохмалі. Потім повертаємося до тесту.
- Просіваємо борошно в глибоку ємність, додаємо сіль, 2 столових ложки цукру і соду, яка прибере запах дріжджів. Сухий склад перемішуємо і акуратно вводимо залишилася теплу воду. Далі продовжуємо заважати круговими рухами знизу вгору і поступово додаємо дріжджову суміш.
- Якщо можна собі дозволити одну столову ложку рослинного масла, то його краще ввести в тісто, пом’якшиться прісний смак. Саме з такого тіста випікали оладки в печі на «чавунці» в старі часи.
- Замішане тісто накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплі на півгодини, щоб завершився процес бродіння. Обсяг повинен вирости в два рази.
- У готове тісто додаємо мелконарезанного половинку яблука або сухофрукти. При повільному перемішуванні поступово зникає запах дріжджів. Даємо тісту постояти ще п’ять хвилин.
- Готуємо на середньому вогні під закритою кришкою. Після одержання рум’яної скоринки, оладки перевертаємо, злегка притискаючи, щоб краще пропеклися.
Пісні оладки промокають паперовим рушником від надлишків олії і подають гарячі з медом.