Готуємо заправку для салату.
Спочатку приготуємо домашній майонез:
11. Жовтки викладаємо в невелику глибоку чашку, додаємо столову ложку зернистої гірчиці і починаємо збивати. Збиваємо вручну, невеликим віночком. Жовтки починають біліти, починаємо потроху доливати оливкова олія.
12. На початку доливаємо масло тоненькою цівкою, зовсім небагато. Не перестаючи збивати. Коли майонез почне трохи густіти, вичавлюємо в нього сік половини лимона. Продовжуємо збивати. Тепер вже не боячись доливаємо масло і збиваємо, збиваємо. Додаємо масла і збиваємо до тих пір, поки не вийде консистенція майонезу.
Майонезу у нас вийшло багато. Якщо він зараз вам потрібен не весь, відкладіть в баночку і поставте в холодильник. Він дуже добре підходить до м’яса та інших страв.
13. Робимо заправку. Робимо Заправку з розрахунку дві порції сметани, на одну порцію приготованого нами майонезу.
14. У глибоку чашку викладаємо сметану. Солимо, при бажанні можете поперчити. Додаємо наш майонез і добре розмішуємо. Кількість сметани беріть в залежності від того, скільки ви хочете подати відразу на стіл салату. Для початку візьміть 5-6 повних столових ложок сметани і 2-3 ложки домашнього майонезу.
Заправка вийшла ніжна і дуже смачна. Ви можете за смаком додати більше або менше майонезу.
15. Всі нарізані інгредієнти викладаємо у велику каструлю і ретельно перемішуємо. Поки нічого не додаючи.
16. Відкладаємо частина інгредієнтів, які будемо використовувати відразу, в окрему салатницю. Заправляємо нашої їх заправкою.
17. Трохи перчимо меленим запашним перцем і солимо за смаком. Все добре перемішуємо.
18. Починаємо викладати салат для подачі на стіл. На темне страву ставимо квадратну форму і викладаємо в неї акуратно салат. Форму знімаємо і починаємо прикрашати.
19. Пам’ятайте ми морква ставили в буряковий сік. Беремо її і нарізаємо овочечисткою тонкі стрічки. Стрічки укладаємо хрест навхрест на салат, а в центрі з цієї морквини робимо квіточку.
20. Навколо салату викладаємо пелюстки зелені і перший варіант подачі на стіл, готовий.
21. Другий варіант: Салатом заповнюємо тарталетки або хлібні кошики. Цей варіант індивідуальний. Тобто кожному подаєте персонально, тому що салату трохи. Кошики можна взяти різних розмірів і кожна страва ставити по парі штук.
22. Прикрасити салат у кошичках розрізаними навпіл перепелиними яйцями, квіточками, листочками зелені, посипати навколо кунжутним насінням і каперсами.
Ну ось ми приготували два найкрасивіших варіанти подання цього смачного салату.
Наш святковий салат готовий. Подаємо на стіл і приймаємо поздоровлення, що зробили таку смакоту і красу.
Приємного апетиту!