Всім з дитинства знайомий ароматний запах і солодкий смак м’яких домашніх пампушок на сметані, які так часто готувала мама або бабуся. Ці особливі спогади завжди можна оживити за допомогою простих і недорогих рецептів пампушок, зібраних нижче.

Пампушки на сметані, смажені на сковороді

Для тіста знадобляться такі інгредієнти:

• 1 ст. сметани (бажано 20 %);
• 2,5 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 50 г масла/маргарину.

Щоб приготувати тісто знадобиться дві ємності:

• Розбиваємо в ємність яйце і сметану, змішуємо до однорідної маси. Краще для цього використовувати міксер.
• Збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції. Потім, додаємо 2 ст. ложки цукру і розігріте масло, продовжуємо збивати.
• В іншій ємності необхідно змішати борошно, сіль і соду.
• Борошно додаємо в ємність зі сметаною і яйцем, замішуємо тісто ложкою. Бажано додавати борошно частинами – щоб не було грудочок.
• При необхідності можна підсипати борошна. Консистенція тіста повинна бути густою.
• Після змішування всіх інгредієнтів, готове тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, трохи замішуємо руками, залишаємо на чверть години.
• Приступаємо до розкочування пласта тіста товщиною в 1-1,5 див. Щоб тісто не прилипло до поверхні столу потрібно рясно посипати мукою стільницю.
• За допомогою склянки видавити коржі.
• Пампушки на сметані можна смажити на сухій сковороді з антипригарній поверхнею без масла. Поки вони будуть прожариваться з одного боку, накрити сковороду кришкою. Коли тісто досить обсмажиться, перевернути, але вже не накривати сковороду, а тільки дати підсохнути виробів з верхньої сторони.

Випічка за бабусиним рецептом

Інгредієнти можна знайти на власній кухні:

• 1 ст. сметани 20% жирності;
• 400 г просіяного борошна для пампушок і 80 г борошна для подпыла;
• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• ¼ Ч. ложки негашеного соди;
• 1 ч. ложка розпушувача для тіста;
• ваніль за смаком;
• рафінована олія.

Бабусин рецепт пампушок дуже легкий – покроково змішати всі інгредієнти в наступній черговості:

• В одній ємності з’єднати сметану, яйця, ваніль, цукор.
• Поступово всипаємо борошно і заважаємо ложкою, поки тісто не стане густіти. Коли загусне – викласти на стіл з борошном. Не варто замішувати дуже щільне тісто, вироби не будуть м’якими.
• Розкачуємо тісто качалкою, товща має вийти близько 1 див. Варто стежити за тим, щоб не переборщити з борошном, її має бути зовсім трохи, щоб не прилипало до столу або качалку.
• За допомогою склянки чи спеціальної форми робимо пампушки.
• На сковороду налити олію, приблизно на 1,5-2 см, не сильно його розжарити. Перш ніж помістити вироби з них потрібно струсити залишки борошна – щоб вона не горіла. Обсмажують до рум’яного кольору з двох сторін.
• Пампушки бажано викладати на паперові рушники – це прибере зайву маслянистість.

Готуємо з цукром

Для тіста потрібно взяти такі продукти:

• 1 ст. молока або кисляку;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. ложку цукру;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 3 склянки борошна.

Щоб приготувати глазур знадобляться такі інгредієнти:

• 100 г сметани 15 % жирності;
• 50 г цукру.

Змішати в такій черговості:

• Підігріти молоко або кисле молоко до 37 градусів, всипати дріжджі.
• Потім додати сіль і цукор, вбити яйце і потроху підсипаючи борошно, замісити ложкою тісто.
• Зрозуміти, що тісто сформувалося можна за його консистенції, вона не повинна розтікатися. Тепер необхідно накрити тісто рушником і залишити в теплому місці приблизно на одну годину, щоб дріжджі забродили. Якщо тісто досить вистоїться, пампушки зростуть в обсязі, і вийде ніжний смак.
• Приступаємо до розділу тесту приблизно на дванадцять рівних частин. Щоб воно не прилипало до рук, їх краще змастити соняшниковою олією. Викладати напівфабрикат потрібно на змащену поверхню столу або дошку.
• Після розділу тесту можна приступати до розкочуванні, товщина пампушок повинна вийти до 1 див.
• Обсмажувати в розпеченому маслі на сковорідці з двох сторін до золотистого кольору.
• Кращий спосіб подавати здобні пампушки гарячими зі сметаною, рясно посипавши цукром – так вийде солодка глазур.

Домашні пампушки на сметані в духовці

• 300 г пшеничного борошна;
• 200 г нежирного сиру;
• 4 ст. ложки жирної сметани;
• 2 ст. ложки манки;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки соняшникової рафінованої олії;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1/5 ч. ложки соди;
• 2-3 г солі.

Щоб приготувати повітряні пампушки в духовці, потрібно змішати в правильній черговості все інгредієнти:

• У ємності смішити яйце з сіллю і цукром.
• Додати сметану.
• По черзі всипати і перемішувати соду і манку – це додасть м’якості і обсягу для пампушок під час випікання. Потрібно стежити, щоб у тісті не залишилося грудочок з манки.
• Перед тим як додати в тісто сир, його потрібно перетерти через сито – це зробить його легким і однорідним.
• Додати соняшникової олії і перемішати.
• Потроху додаємо борошно. Якщо сметана виявилася рідкої, для отримання необхідної консистенції борошна може знадобитися більше. Але підсипати необхідно потроху – це допоможе не зробити тісто «забитим». Зрозуміти його готовність можна, якщо воно перестало прилипати до рук.
• Потім тісто розкачати качалкою і видавити формочкою пампушки. На деко розстелити пергаментний папір, розкладати на відстані з урахуванням 2 см, щоб їм було куди рости.
• Випікати обов’язково в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хв.

Прісні, на воді і без додавання яєць

Це найпростіший з усіх можливих способів приготування пампушок будинку:

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. води;
• соняшникова олія;
• 1/5 ч. ложки харчової соди;
• 1/5 ч. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру.

Рецепт швидкого приготування:

• Виливаємо в ємність воду, бажано теплу, змішуємо її з содою, сіллю і цукром.
• Після цього починаємо потроху додавати борошно.
• Формувати пампушки руками. Щоб тісто не прилипало до пальців, їх потрібно припудрити борошном. Також посипати стільницю.
• Смажити на гарячій сковороді.

На сметані і кефірі

Приготувати ароматні пампушки просто.

• 450 г борошна;
• 1 ст. жирного кефіру;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. олії;
• 1 ч. л. соди;
• ½ Ч. л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• ванілін;
• цедра лимона.

Щоб рецепт вдався, приготуйте дві ємності для змішування інгредієнтів.

• В одній мисці змішати кефір, сметану і соду. Залишити на 10 хв.
• В іншій ємності збити разом яйце, цукор, сіль і масло.
• Змішати разом інгредієнти з двох ємностей.
• Потроху додавати попередньо змішану з цедрою лимона борошно. Бажано підсипати її поступово, тоді можна уникнути грудок. Тісто довго не вимішувати, воно повинно вийде рідкуватий консистенції – це забезпечить легкість.
• Треба підготувати поверхню для формування виробів – змастити маслом не тільки стіл, а й руки. Потім трохи припылить стіл борошном, а тісто викласти у формі кулі – так зручніше буде його розкачати. Необхідна товщина коржа – до 1 див.
• Вироби видавлюються за допомогою форми.
• Смажити пампушки в попередньо розігрітій сковороді на помірному вогні до золотистого відтінку.

Приготувати вироби просто, інгредієнти завжди можна знайти на кухні. А щоб пампушки вийшли смачніші, їх зазвичай подають з варенням, кремом, глазур’ю, карамеллю і фруктами.