Ягоди для таких пирогів використовують двох видів: з твердою шкіркою, як вишня або смородина, і м’які, ніби ожини або полуниці. Щоб приготувати пиріг з замороженими ягодами, господині беруть будь-які їх види. Але варто врахувати, що м’які додають пізніше твердих.

Швидкий пиріг з замороженими ягодами

Продукти для рецепта:

• борошно − стакан;
• розморожена вишня − 450 г;
• масло − півпачки;
• кефір – 1 склянка;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г (і пара ложок, щоб посипати ягоди);
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванільний цукор − 1 р.

Готуємо простий пиріг з замороженої вишнею:

• Солодкі кристали разом з підталим маслом збити, потім додати кефір та яйця. Приєднати пекарський порошок з борошном, зробити однорідне тісто.
• Глибоку сковороду або форму промаслить і наповнити її готовою масою.
• Ягоди не розморожувати, просто розподілити зверху і присипати цукром.
• В прогріту до 200 °С духовку поставити майбутній десерт на півгодини. Приготований пиріг охолодити перед подачею.

Сирно-ягідне ласощі

Складові для основи:

• мука в/с– 1,5 ст.;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• маргарин-150 г;
• велике яйце – 1 шт.;
• гашене сода − 4 р.

В начинку необхідно підготувати:

• сир − півкіло;
• сметану – 100 г;
• цукор – 1 ст.;
• великі яйця – 2 шт.;
• заморожені малину і полуницю – 400 г;
• крохмаль − 40 р.

Готуємо пиріг з ягодами полуниці і малини:

• Маргарин нарізати шматками і залишити до розм’якшення. Цукор і яйця збити.
• Приєднати маргарин, розмішати до однорідного стану. Ввести гашену соду.
• Насипати борошно, продовжити вимішувати ложкою. У підсумку виходить м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Однак долоні варто все-таки притрусити борошном.
• Відправити на 30 хвилин масу в холодильник.
• Сир перетерти крізь сито, вбити яйця, покласти сметану і 2/3 частини цукру. Розмішати до однорідності.
• Форму промаслить, викласти тісто, розминаючи руками, щоб воно рівномірно розподілилася по дна і стінок посуду.
• Сирну суміш вилити в тісто. Пиріг відправити в духовку на 20 хвилин при 180 °С, двері не відкривати.
• У цей час трохи розморозити ягоди, підсипати крохмаль і залишки цукру. Розмішати ягідну суміш.
• Викласти її на поверхню майбутнього десерту. Великі плоди красиво розкласти, дрібні просто розподілити рівномірно. Відправити десерт в духовку ще на 20 − 25 хвилин.
• За цей час тісто підрум’яниться, ягоди випустять сік. Крохмаль його загустит і він не розтечеться.
• Готову випічку повністю остудити і помістити в холодильник на 4 − 8 годин.

Рада. При розморожуванні ягід варто злити весь сік, що виділився. Інакше він потрапить у сирну складову, і десерт не пропечеться.

Приготування з пісочного тіста

Що знадобиться:

• маргарин − 200 г;
• борошно − 380 г;
• цукор − 230 г;
• яйця – 4 шт.;
• ванілін і розпушувач − по пакетику;
• крохмаль – 1,5 ч. л.;
• морожені ягоди ожини − 300 р.

Як зробити пісочний ягідний пиріг:

• Борошно пропустити крізь сито. Маргарин натерти на тертці в миску з борошном. Вручну перемішати складу.
• Вбити в окрему миску яйця, ввести ванілін з цукром і розмішати. До борошняної суміші додати розпушувач, влити яєчний складу.
• Вимісити тісто, щоб було пружним і еластичним. Воно не повинно прилипати до долонь.
• Поділити його на дві частини. Одну помістити в морозилку, другу – в холодильник і залишити так на 45 хвилин. В цей час дістати ягоди, щоб розморозилися.
• Шматок тіста з холодильника, розкачати на деку, змащеному топленим маргарином. Ягоди процідити від рідини.
• З’єднати їх з крохмалем і цукром, викласти на тісто. Поверх них протерти на великій тертці шматок замороженого тіста.
• Готувати в духовці 45 хвилин при 180 °С.

Пісний пиріг з ягодами

Складові:

вода і олія − по півсклянки;

• борошно – 2 ст.;
• сіль − щіпка;
• ягоди − 400 г;
• крохмаль − 20 г;
• цукор − 200 р.

Як зробити пісну випічку з листкового тіста:

• З’єднати рідкі складові. Всипати борошно і сіль, вимісити тісто. Прикрити кухонним рушником і залишити на столі на 30 хвилин.
• Розкачати масу, промазати рослинним маслом і скласти конвертиком. Знову розкачати, промаслить і скласти. Всього потрібно 3 − 4 підходи.
• Несолодке тісто, тому цукру в начинку можна класти більше. Ягоди розморозити, злити зайву частину соку. З’єднати їх з крохмалем і цукром.
• Тісто розрізати навпіл. Одну частину розкачати на деко так, щоб краї злегка стирчали. Викласти отриману фору крохмально-ягідну суміш.
• Другий пласт розкачати і зробити надрізи по всій площі тесту. Їх роблять уздовж довгої сторони так, щоб помістилися 4 − 5 надрізу.
• Накрити пиріг цим пластом і защипнути краї. При цьому надрізи повинні розійтися − вийдуть отвори.
• Духовку прогріти до 200 °С і відправити туди випічку на 20 − 25 хвилин.

Рада. Якщо використовувати листкове тісто не в піст, верх пирога можна змастити збитим яйцем. Він вийде рум’яним і золотистим.

Рецепт десерту з замороженої смородини

Продукти для основної маси:

• борошно − 450 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цукор – 0,5 склянки;
• маргарин − 100 г;
• розпушувач – 5 р.

В начинку підуть:

• курячі яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• борошно – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст.;
• ягоди − 300 р.

Пиріг зі сметанною заливкою і смородиною:

• Маргарин розтопити і охолодити. Цукор разом з яйцями збити блендером. Ввести маргарин.
• Кілька разів потроху підсипати борошно і розпушувач. Замісити тісто пружне і еластичне, як м’який пластилін.
• Відправити його в холодильник на 40 хвилин, загорнутим у харчовій плівці. Дістати смородину і покласти її на друшляк, щоб весь сік стек. Блендером збити яйця, сметану і цукор.
• Тісто дістати, розкачати і викласти в промаслений форму. Зробити високі краї, щоб сметанний склад не вилився.
• Ягоди викласти на тісто, залити сметаною і відправити в духовку. Випікати при 180 °С 30 хвилин.
• Готовий бісквіт остудити і нарізати перед подачею.

Виконати будь-який рецепт пирога з ягодами в духовці нескладно. Основні інгредієнти зазвичай є у кожного вдома. Ягідна начинка взимку привнесе в сірі будні трохи літнього настрою.