З курячим м’ясом перекрученим
Спечемо пиріг з курячим фаршем з використанням бездріжджового листкового тіста, яке теж приготуємо самі.
Ця випічка буде більш низькокалорійної, ніж у першому варіанті, але все ж дієтичної її назвати не можна. Аж надто багато вершкового масла використовується для створення листкового тіста!
Відмовитися від такого ласощі просто неможливо, аромат і смак м’ясного пирога полонити всіх!
Для тіста:
- вода — 1 ст.;
- мука в/с — 500 г;
- яйце куряче — 2 шт.;
- солодке масло вершкове — 250 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- горілка — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 3 ст. л.
Для начинки:
- куряче філе — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- зелень (кріп і базилік) — пучок;
- сіль і мелений перець.
Додатково:
- борошно — 3-4 ст. л.;
- жовток яйця — 1 шт.
Готуємо тісто:
- У чашці змішайте яйце з водою, сіллю, горілкою, оцтом. Перемішайте, щоб не залишилося кристалів.
- Додавайте в рідку основу дрібними порціями просіяне борошно, постійно перемішуючи виделкою. Коли працювати інструментом стане складно, викладіть тісто на робочу поверхню, всипте залишки борошна, продовжите замішувати руками. Місити потрібно мінімум 5 хвилин, за необхідності коректуйте густоту тіста, додаючи борошно.
- Оберніть тісто в целофан, залиште на 30 хвилин відпочивати, це обов’язкова процедура, без якої розкачати тонкий пласт дуже складно.
- Розімніть масло виделкою або в блендері.
- Тонко розкачайте тісто, викладіть на нього масло, присипте борошном. Поверніть вдвоє, ще раз удвоє, припорошите борошном, защипайте краю і розкачайте. Так складати і розкачувати потрібно 6-7 разів (можна і більше).
- Загорніть тісто в пакет і приберіть на годину в холодильник.
Готуємо начинку:
- Перекрутіть у фарш куряче м’ясо і цибулю.
- Кріп дрібно наріжте, а базилік нарвете руками, з’єднайте з фаршем. Додайте сіль і перець, третину склянки води, перемішайте.
Збираємо пиріг:
- Тісто розділіть на дві частини, але одна повинна бути трохи більше. Ту, що більше, розкачати, викладіть у несмазанную форму.
- Розподіліть по тесту м’ясний фарш.
- Другу частину тіста розкачайте, накрийте шаром фарш, з’єднайте краї з краями нижній частині, защипайте.
Змастіть верх збитим жовтком, поставте запікатися пиріг при температурі 160-180 градусів.