Для начинки:
- Яблука середні — 4-5 шт.
- Цукор
- Кориця
Для змазування пирога перед випічкою
- Яйце — 1 шт.
Приготування:
1. Спочатку зробимо дріжджову закваску. Для неї нам знадобиться 150 мл теплого молока, сюди ж додаємо чайну ложку сухих дріжджів, 0,5 ч. л. цукру і 5-6 чайних ложки борошна з закладених в інгредієнтах 350 р.
Взагалі-то дріжджі не дуже добре розчиняються в молоці і за всіма правилами їх треба розводити у воді, а вже потім додавати все інше.
Якщо робити за правилами, то треба: Насипати в чашку сухих дріжджів, залити водою в 5 разів більше ніж дріжджів (у нашому випадку 1 ч. л. дріжджів, на неї треба 5 ч. л. води), не перемішуючи залишити хвилин на 10-15, а потім вже перемішати, додати молоко, борошно цукор і завести закваску (таку закваску часто називають дріжджова бовтанка).
Звичайно, правила — правилами, ну а звички сильніше.
2. Ми робимо як звикли, додаємо сухі дріжджі в молоко, ну і далі, як описано вище. Після того як всипали всі інгредієнти для закваски, розмішуємо і залишаємо хвилин на 30-40 до утворення високої пінної шапочки. Так як дріжджі не дуже добре розчиняються в молоці, періодично помішуємо їх.
3. Просіваємо решту борошно в глибоку чашку. Додаємо сіль і цукор. Розмішуємо. Яйце просто разболтаем вилочкою і відправимо до борошна. Туди ж закладемо трохи розм’якшене до кімнатної температури вершкове масло. Всі розтираємо з борошном в крихту.
4. В борошняну крихту вливаємо приготовану нами закваску. Все добре замішуємо. Після того як замішані оцінюємо консистенцію. Якщо тісто рідкувате, то можна додати трошки борошна. Якщо густовато, можна додати молока або води.