Оладки – душевне страву на швидку руку для самих улюблених. Приготування їх не займає багато часу, тому кожен улюблений рецепт може стати корисним секретом смачного домашнього сніданку, піднімає настрій. Винахідлива господиня завжди знає, як порадувати своїх домочадців, приготувавши пишні оладки на сироватці.

Пишні оладки на молочній сироватці з яйцем

Якщо в процесі приготування домашнього сиру, йогурту або кислого молока виділилася сироватка, її можна використовувати для випічки оладок. Також основний інгредієнт легко купити в молочному відділі будь-якого супермаркету.

Необхідні продукти:

• сироватка – 3 склянки;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 4 столові ложки;
• борошно – 3 склянки;
• дрібна сіль – 1/4 чайної ложки;
• сода – 1 чайна ложка;
• ваніль – на розсуд.
• рафінована соняшникова олія – для здійснення процесу випічки на сковороді.

Порядок приготування:

• В глибоку керамічну посудину помістіть 2-2,5 склянки просіяного борошна.
• Всипте соду, цукор, ванілін, сіль. Перемішайте все до стану однорідності.
• Збиті віночком або міксером яйця влити тоненькою цівкою до інших компонентів.
• Підігріта сироватка повільно і частинами вливається в посудину останньою – необхідно її вмішувати в склад тіста так, щоб уникнути наявності грудочок.
• Оцінюємо консистенцію тесту – воно повинно нагадувати густотою сметану.
• Якщо тісто недостатньо густе, додаємо борошна. Якщо густе, вливаємо сироватку.
• На попередньо розігріту сковороду наливаємо масло.
• Добре замішане тісто викладається на сковорідку порціями, які формуються столовою ложкою. Між викладеними оладками повинні бути пробіли для зручності перевертання.
• Оладки готуються на слабкому вогні. Перевертати необхідно тоді, коли сира верхня частина почне пузиритися, а навколо окремих порцій з’явиться золота облямівка.
• При обсмажуванні другої сторони помітний процес піднімання тіста.
• Готові оладки викладають спочатку на паперовий рушник, що позбавить від надлишків олії, а потім – на велику тарілку.

Вживати готову страву можна з будь-якими традиційними наповнювачами – варенням, медом, згущеним молоком.

Цей рецепт є класичним і використовується для приготування десертних оладок. Щоб урізноманітнити його смакові якості, в рідке тісто можна додати будь-які сухі фрукти та ягідні суміші. Якщо потрібні несолодкі вироби, то кількість цукру можна зменшити, а замість ягід додати, наприклад, тертий сир. Теж буде дуже смачно!

З додаванням дріжджів

Іноді винахідливі господині випікають оладки на сироватці з додаванням дріжджів. Такий рецепт підійде ідеально для виробів з наповнювачем. Іншими словами, всі незазначені в рецепті наповнювачі (родзинки, курага, сир, свіжі фрукти) можна додати у вже готове тісто.

Необхідні продукти:

• сироватка – 250 мл;
• цукор – 2 столових ложки;
• сухі дріжджі – 1⁄4 упаковки;
• яйця 1 шт.;
• борошно – 2,5 склянки;
• кориця – 1 чайна ложка;
• мелений мускатний горіх – 1 чайна ложка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• ванілін – на розсуд, бажано не більше однієї чайної ложки;
• рафінована соняшникова олія – 2 столові ложки.

Порядок приготування:

• Підігріваємо на вогні в глибокій посуді сироватку до 40-45 градусів за Цельсієм (повинна бути тепла на дотик).
• Додаємо цукор і сіль у кількості, згідно з рецептом.
• Додаємо сухі дріжджі, чекаємо, коли набухнуть і перемішуємо.
• Додаємо наповнювачі – імбир, корицю, мускатний горіх, ванілін.
• Вбиваємо яйце і вливаємо олію.
• Масу добре перемішуємо. Вона повинна вийти оранжевого кольору.
• Додаємо борошно і замішуємо тісто.
• Готовий склад накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на 20 -25 хвилин.
• Якщо з’явилися бульбашки після витримки, то тісто перемішується і ще раз ставиться в тепле місце на 20 хвилин. В цей раз перемішувати не треба.
• Приступаємо до випічки на попередньо розігрітій сковороді, викладаючи на неї тісто порціями. Масла на сковороду багато лити не потрібно, так як воно було додано в тісто.
• Оладки смажать до рум’яного стану з обох сторін.
• Викладаємо готову випічку на тарілку і прикрашаємо листочками м’яти.

Подавати страву можна з медом або джемом. Також ідеальним соусом для такої випічки може стати сметана невисокої жирності. Іноді, для додання десертного смаку, її збивають з цукром в об’ємній пропорції 1:3.

Як обійтися без соди

Якщо в будинку немає класичного інгредієнта, який додасть оладкам пишність – соди або розпушувача, можна використовувати спеціальний рецепт, де вони не знадобляться. Звичайно, такі оладки на молочній сироватці на швидку руку не приготуєш, але за смаковими якостями і зовнішнім виглядом блюдо все одно вийде прекрасним. Робочим компонентом в цьому випадку є яйця, які треба розділити на жовтки і білки, а потім окремо обробити перед вимішуванням тесту.

Необхідні продукти:

• сироватка – 4 склянки;
• борошно – 4 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• ваніль – за смаком;
• цукор – 1-4 столові ложки (на розсуд);
• сіль – чверть чайної ложки;
• будь-яку рослинну рафіновану олію.

Порядок приготування:

• У попередньо підігріту сироватку всипають сіль, цукор, ваніль.
• Вливають перетерті дочиста жовтки.
• Додають борошно, ретельно перемішуючи консистенцію для позбавлення від грудочок.
• Збиті до стану піни білки вливають порціями, замішуючи тісто.
• Випікати оладки на сковороді, підрум’янюючи по черзі обидві сторони.

Добре таку випічку подавати зі свіжими фруктами або шоколадним маслом.

Домашні оладки на сироватці і кефірі

Випікати десерт можна на змішаній основі. Якщо сироватки в будинку недостатньо, можна ввести до складу тесту кефір. Але при цьому важливо враховувати, що обидві основи обробляються перед змішуванням окремо.

Необхідні продукти:

• кефір – 1,5 склянки;
• сироватка – 1 склянка;
• борошно – 3 склянки;
• сода або розпушувач – 1 чайна ложка;
• ванілін – за смаком;
• цукор – 3 столових ложки;
• рослинне масло – не більше двох столових ложок, використовувати для смаження.

Порядок приготування:

• Кефір і сода розмішуються в окремій посудині, потім їх потрібно відставити на час (достатньо 15 хвилин).
• Нагріту сироватку з’єднати з цукром, замішати однорідну консистенцію.
• З’єднати дві основи разом.
• Всипати борошно і ванілін.
• Замісити з отриманого складу тісто.
• Смажити оладки на повільному нагріванні з двох сторін до готовності.

Оладки за цим рецептом можна готувати і просто на кефірі, без додавання сироватки. У цьому випадку кроки 2 і 3 з «Порядку приготування» виключаються, а цукор, що додається в кефірну основу відразу після соди.

Готуємо з сиром

Можна приготувати при додаванні в тісто для звичайних оладок на сироватці сир. Чудовий рецепт смачного і корисного страви для сніданку відомий ще від бабусь. Пишні оладки з сиром виходять досить поживними і уплетаются діточками за обидві щоки.

Необхідні продукти:

• сироватка – 1 склянка;
• сир – 0,2 кг;
• борошно – 0,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – від 1 до 4 столових ложок (залежить від уподобань);
• кірка лимона або апельсина – 1 столова тертої суміші;
• сіль – за смаком, але не більше 1/4 чайної ложки;
• сода – 1 чайна ложка;
• рослинне масло.

Порядок приготування:

• Яйця, сіль і цукор збиваються в окремому посуді.
• Окремо розмішати сироватку і сир.
• З’єднати обидва отриманих складу.
• Всипати борошно, додати цедру.
• Тісто ретельно перемішати, розтираючи грудочки.
• Тісто залишити в закритій тарі на 20 хвилин. Після витримки не перемішувати.
• Обсмажувати оладки з кожного боку до рум’яності.

Такі оладки господині подають зі сметаною і варенням одночасно – щоб домочадці або неждані гості, для яких готувалося швидке і смачне частування, самі вибрали, що їм більше до смаку.

Смачна випічка з яблуками

Як десертної страви можна приготувати також смачні домашні оладки, якщо включити до складу тесту фрукти. Яблука – класичний інгредієнт, який урізноманітнює процес приготування, і додасть святковості подається на стіл продукту домашнього приготування.

Необхідні продукти:

• сироватка – 0,5 склянки;
• борошно – 3 склянки;
• цукор – 1 столова ложка;
• яйце – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• сіль – 1⁄4 чайної ложки;
• сода – 1 чайна ложка.

Порядок приготування:

• В підігрітій сироватці, вміщеній в глибоку посуд, розчинити цукор і сіль.
• До складу додати яйце і перемішати все міксером.
• До складу додати терте яблуко.
• Всипати борошно, замісити тісто.
• Всю суміш витримати 20 хвилин в закритій тарі, потім додати соду і перемішати.
• Оладки смажать на розпеченій сковороді, але на повільному вогні до рум’яності.

Приготовлені таким чином подають оладки з шматочком вершкового масла і тертим сиром.

Всі наведені рецепти прості і зручні в застосуванні. Їх можна використовувати також з будь підходящої кисломолочної основою. Але якщо експерименти не по душі, то просто точне слідування нашим інструкціям приведе до успіху. А примовка онукам «до бабусі на оладки» стане прекрасним мотивуючим девізом перед подачею на стіл рум’яної і смачної випічки.