Плов з родзинками – досить незвичайне для нас страву. Однак раз спробувавши його, його захочеться готувати знову і знову.

Простий узбецький плов з родзинками

Продукти використовуються самі звичайні. Звичайно, в ідеалі краще брати баранину. Але якщо це проблематично, можна використати будь-яке інше м’ясо.

Необхідний набір продуктів:

• баранина або яловичина – 500 г;
• морква і цибуля – 3 шт.;
• рис – 500 г;
• родзинки – 2 жмені;
• олія – 150 мл;
• зіра, спеції і сіль.

Процес підготовки:

• Замочити крупу в теплій солоній воді на годину. Добре промити і дати просохнути.
• Нарізати баранину досить великими шматками.
• Нашаткувати моркву соломкою, цибулю – півкільцями.
• Родзинки запарити.
• Розігріти масло в казані, закласти шматки баранини і тушкувати на середньому вогні. Періодично її треба помішувати.
• Як тільки м’ясо починає смажитися, вийняти його. У той же масло кинути овочі і обсмажити їх.
• Повернути шматки баранини, приправити, перемішати і смажити ще 1-2 хвилини.
• Залити холодною водою, щоб вона повністю покривала вміст казанка. Довести до кипіння, посолити. Зняти пробу.
• Зменшити вогонь і прикрити кришкою. Гасити близько години.
• У казан додати родзинки, а потім рис. Залити окропом через шумівку так, щоб вода підносилася приблизно на 2,5 см. Посолити, додати куркуму, але не перемішувати.
• Включити сильний вогонь хвилин на 5-10, потім зменшити його і прикрити казан кришкою.
• Через 5 хвилин довгим предметом зробити кілька отворів, щоб зайва вода. Перемішувати все одно не можна. Готувати 20 хвилин.

Готову страву можна відразу перемішати і дати настоятися близько години під ковдрою. Це домашній варіант. Якщо плов готують на святковий стіл, його потрібно відразу укутати рушником і дати настоятися, а перед подачею акуратно перевернути на красиве велике блюдо.

З додаванням курки

З куркою плов виходить більш ніжним.

Необхідні складові:

• курка – тушка;
• рис – 2 ст.;
• цибулю з морквою – по 3 шт.;
• ізюм – 100 г;
• томатний соус – 2 ст. л.;
• часник – головка;
• сіль, спеції, олія.

Послідовність дій:

• Промити тушку і розібрати її на порційні шматки. Посолити і поперчити. Викласти в казан.
• Нашаткувати овочі і додати до птаха. Обсмажити до рум’яності.
• Промиту крупу викласти зверху. Залити окропом.
• Додати родзинки, сіль зі спеціями. Довести до повної готовності.
• За 3-4 хвилини до закінчення додати томатний соус і головку часнику.

При подачі спочатку на тарілки викладають рис, потім шматки птиці.

Готуємо без м’яса в мультиварці

Солодкий плов з родзинками і курагою точно сподобається ласунам.

Для його приготування знадобиться:

• крупа – 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• курага – 4 шт.;
• інжир – 6 шт.;
• родзинки – жменя;
• сіль, масло і куркума.

Послідовність дій:

• Влити в чашу приладу масло.
• Нашаткувати моркву, інжир і курагу. Додати всі сухофрукти разом з морквою і куркумою в мультиварку.
• Всипати ретельно промиту крупу і посолити.
• Влити воду і запустити програму «Плов».

Готувати для звукового сигналу.

Солодкий плов з гарбузом і родзинками

Приготувати солодкий плов можна навіть з гарбузом. Такий рецепт, напевно припаде до душі вегетаріанцям, а також людям, що дотримують пост.

Необхідні складові:

• рис – 400 г;
• родзинки – 80-100 г;
• черствий хліб – шматочок;
• гарбуз – 400 г;
• цибулю і моркву – по 2 шт.;
• часник – головка;
• масло – близько 125 мл;
• сіль, зіра, паприка – все за смаком.

Послідовність дій:

• Прожарити масло в казані. Покласти шматочок хліба, прибрати, коли стане чорним.
• Нашаткувати цибулю півкільцями, кинути в казан.
• Нарізати моркву довгими і тонкими брусками. Додати до цибулі і посипати зірою.
• Гарбуз подрібнити кубиками, тим часом не забуваю стежити за засмажкою. Додати до овочів паприку, гарбуз, ізюм, часник, сіль.
• Влити воду, так щоб вона покривала вміст на 2 див. Варити на невеликому вогні 25 хвилин.
• Прибрати головку часнику. Засипати крупу (краще брати пропарений) і розрівняти. Не перемішувати.
• Акуратно влити гарячу воду, щоб покрила крупу на 2 див. Повернути головку часнику. Довести до кипіння і варити на сильному вогні 5 хвилин, потім зменшити до середнього і готувати приблизно чверть години.

Готову страву можна подавати відразу ж. Воно має настоятися ще мінімум 15 хвилин. Після цього можна відкрити кришку, прибрати часник і акуратно перемішати вміст казанка. Такий плов без м’яса виходить досить смачним.

Як приготувати з чорносливом

Один з найбільш популярних рецептів – з чорносливом, родзинками і м’ясом. Вегетаріанці можуть прибрати м’ясо і приготувати чудовий плов на основі одних сухофруктів.

Що потрібно:

• рис – 200 г;
• чорнослив, сушена вишня, родзинки – по жмені;
• цибулю з морквою – по 1 шт.;
• масло, куркума, паприка, сіль.

Технологія приготування:

• Промити рис.
• Сухофрукти залити водою і залишити на чверть години.
• Нашаткувати овочі і обсмажити їх.
• Обсушити сухофрукти, чорнослив при цьому нарізати на шматочки. Викласти їх до овочів.
• Через 2 хвилини додати крупу, спеції і сіль. Влити воду.
• Прикрити кришкою і варити приблизно третину години.

Потім прибрати сковороду з вогню і дати страві настоятися не менше 10 хвилин. Відкривати зайвий раз кришку не потрібно. Подавати гарячим.

Варіантів приготування багато. Цього достатньо для того, щоб урізноманітнити повсякденне меню.