Плов з родзинками – досить незвичайне для нас страву. Однак раз спробувавши його, його захочеться готувати знову і знову.
Простий узбецький плов з родзинками
Продукти використовуються самі звичайні. Звичайно, в ідеалі краще брати баранину. Але якщо це проблематично, можна використати будь-яке інше м’ясо.
Необхідний набір продуктів:
- баранина або яловичина – 500 г;
- морква і цибуля – 3 шт.;
- рис – 500 г;
- родзинки – 2 жмені;
- олія – 150 мл;
- зіра, спеції і сіль.
Процес підготовки:
- Замочити крупу в теплій солоній воді на годину. Добре промити і дати просохнути.
- Нарізати баранину досить великими шматками.
- Нашаткувати моркву соломкою, цибулю – півкільцями.
- Родзинки запарити.
- Розігріти масло в казані, закласти шматки баранини і тушкувати на середньому вогні. Періодично її треба помішувати.
- Як тільки м’ясо починає смажитися, вийняти його. У той же масло кинути овочі і обсмажити їх.
- Повернути шматки баранини, приправити, перемішати і смажити ще 1-2 хвилини.
- Залити холодною водою, щоб вона повністю покривала вміст казанка. Довести до кипіння, посолити. Зняти пробу.
- Зменшити вогонь і прикрити кришкою. Гасити близько години.
- У казан додати родзинки, а потім рис. Залити окропом через шумівку так, щоб вода підносилася приблизно на 2,5 см. Посолити, додати куркуму, але не перемішувати.
- Включити сильний вогонь хвилин на 5-10, потім зменшити його і прикрити казан кришкою.
- Через 5 хвилин довгим предметом зробити кілька отворів, щоб зайва вода. Перемішувати все одно не можна. Готувати 20 хвилин.
Готову страву можна відразу перемішати і дати настоятися близько години під ковдрою. Це домашній варіант. Якщо плов готують на святковий стіл, його потрібно відразу укутати рушником і дати настоятися, а перед подачею акуратно перевернути на красиве велике блюдо.