Свиняче м’ясо відмінно підходить для гасіння. Ніжне і соковите, воно практично не потребує додаткової обробки (маринуванні). Крім того, готується продукт набагато швидше, ніж, наприклад, яловичина або баранина. Тому якщо потрібен простий рецепт смачного гарячого страви, то тушкована свинина – це ідеальний варіант.
Свинина, тушкована з морквою та цибулею
Для початку варто розглянути найпростіше блюдо. Більшість господинь вважають за краще готувати тушковану свинину з цибулею і морквою. Цей варіант сьогодні вважається найбільш популярним. Для такого рецепта використовується, мабуть, мінімальний набір інгредієнтів:
- якісне м’ясо (лопатка) – 0,8 кг;
- морква – 1 шт.;
- кухонна сіль – 1 щіпка;
- цибуля – 2 головки;
- запашний перець – 5 горошин;
- лист лавра – 1 шт.;
- соняшникова рафінована олія – 50 г;
- запашний горошок мелений – 2 р.
Покрокова технологія:
- Свинячу лопатку вимити і акуратно розділити гострим ножем на шматки середнього розміру. Щоб заготовки при тепловій обробці не «съеживались», різати треба впоперек волокон.
- Очистити і вимити овочі. Лук нашаткувати півкільцями, а моркву невеликими брусочками.
- Підготовлені інгредієнти перекласти в глибоку сковороду з заздалегідь розігрітою олією і злегка обсмажити до утворення на м’ясі ніжною рум’яної скоринки. Сіль з меленим перцем можна засипати відразу.
- Оброблені продукти перекласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина практично доходила до верхнього шару. Додати листочок лавра і запашний перець.
- Тушкувати під кришкою на маленькому вогні не більше години. Як тільки м’ясо стане дійсно м’яким, страву можна вважати готовим.
Свинину, приготований за цим рецептом, добре подавати на вечерю практично з будь-яким гарніром.