Свиняче м’ясо відмінно підходить для гасіння. Ніжне і соковите, воно практично не потребує додаткової обробки (маринуванні). Крім того, готується продукт набагато швидше, ніж, наприклад, яловичина або баранина. Тому якщо потрібен простий рецепт смачного гарячого страви, то тушкована свинина – це ідеальний варіант.

Свинина, тушкована з морквою та цибулею

Для початку варто розглянути найпростіше блюдо. Більшість господинь вважають за краще готувати тушковану свинину з цибулею і морквою. Цей варіант сьогодні вважається найбільш популярним. Для такого рецепта використовується, мабуть, мінімальний набір інгредієнтів:

• якісне м’ясо (лопатка) – 0,8 кг;
• морква – 1 шт.;
• кухонна сіль – 1 щіпка;
• цибуля – 2 головки;
• запашний перець – 5 горошин;
• лист лавра – 1 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 50 г;
• запашний горошок мелений – 2 р.

Покрокова технологія:

• Свинячу лопатку вимити і акуратно розділити гострим ножем на шматки середнього розміру. Щоб заготовки при тепловій обробці не «съеживались», різати треба впоперек волокон.
• Очистити і вимити овочі. Лук нашаткувати півкільцями, а моркву невеликими брусочками.
• Підготовлені інгредієнти перекласти в глибоку сковороду з заздалегідь розігрітою олією і злегка обсмажити до утворення на м’ясі ніжною рум’яної скоринки. Сіль з меленим перцем можна засипати відразу.
• Оброблені продукти перекласти в каструлю і залити водою так, щоб рідина практично доходила до верхнього шару. Додати листочок лавра і запашний перець.
• Тушкувати під кришкою на маленькому вогні не більше години. Як тільки м’ясо стане дійсно м’яким, страву можна вважати готовим.

Свинину, приготований за цим рецептом, добре подавати на вечерю практично з будь-яким гарніром.

Готуємо в мультиварці

Власникам сучасної кухонної техніки впоратися з такою роботою набагато простіше. Можна дуже смачно загасити м’ясо в мультиварці. Варіантів створення кращих страв дуже багато. Відмінним прикладом стане якісний продукт, приготовлений в ароматному гірчично-сметанному соусі. Для роботи знадобиться:

• свинина (без кісток) – 1 кг;
• сіль;
• гірчиця столова – 100 мл;
• сметана (будь-якої жирності) – 400 мл;
• цибуля ріпчаста – 200 р.

Готувати таке блюдо потрібно покроково:

• М’ясо добре промити і обсушити серветкою. Нарізати свинину пластами товщиною 1,5–2 см, одночасно видаляючи непотрібні плівки і прожилки (жир не чіпати).
• Заготовки помістити в поліетиленовий пакет і трохи відбити кухонним молотком.
• Оброблені порції перекласти в чашу агрегату. Включити програму «Смаження» і встановити на таймері 20 хвилин. Якщо в апараті немає такого режиму, то можна використовувати «Випічку». При цьому час залишається колишнє.
• Очищений від лушпиння цибулю нарізати великими кубиками. Завантажити його в мультиварку через чверть години після початку обробки. Продукти перемішати і готувати 5 хвилин.
• В окремому посуді гірчицю з’єднати зі сметаною, додавши трохи солі і будь-яких спецій (на вибір).
• Залити м’ясо підготовленим соусом і щільно закрити електроприлад.
• Готувати в режимі «Гасіння» 40 хвилин.

Свинина в такій пікантній заливці виходить дуже ніжною і ароматною. Ідеальним доповненням до неї стане відварену картоплю або овочеве рагу.

З додавання картоплі

Щоб не витрачати час і сили на окреме приготування гарніру, можна обидва процесу об’єднати, отримати одночасно тушковану картоплю зі свининою.

Для такого варіанту будуть потрібні:

• картопля – 0,5 кг;
• свиняча шийка – 0,4 кг;
• будь-масло рослинне;
• цибулина – 1 шт.;
• перець;
• морква – 1 шт.;
• сіль;
• часник – 2 зубчики.

Готувати таке блюдо краще в глибокій сковороді з товстим дном (або в казані). Для цього потрібно пройти всього кілька етапів:

• Добре промите м’ясо нарізати довільно невеликими шматками (форма не має значення).
• Очищену моркву подрібнити на тертці з великими отворами, а цибулю покришити кубиками.
• У сковороді добре розігріти олію. Як тільки воно почне потріскувати, додати підготовлену свинину. Смажити до утворення ледь помітної кірочки.
• Висипати в ємність подрібнені овочі і перемішати. Готувати їх разом з м’ясом ще 6-7 хвилин.
• Очищену картоплю нарізати великими брусочками і засипати поверх продуктів.
• Залити масу кип’яченою водою так, щоб рідина повністю покривала вміст сковороди. Після закипання складу додати сіль, поперчити і ввести вибрані спеції.
• Тушкувати під кришкою на маленькому вогні 35 хвилин.
• Дрібно порубати або видавити через прес часник. приєднати його до м’яса разом з лавровим листом, гасити ще приблизно чверть години.

Під час роботи необхідно стежити, щоб вміст сковороди не переставало кипіти. Тільки так м’ясо вийде неодмінно м’яким, а картопля не перетвориться на місиво.

Як приготувати з грибами

Любителям дарів лісу можна порадити приготувати тушковану свинину з підливою і свіжими грибами. У цьому випадку будуть потрібні:

• свинина – 500 г;
• свіжі помідори – 2 шт.;
• сіль;
• гриби – 220-250 г;
• кетчуп – 60 г;
• цибуля – 1 шт. (не обов’язково);
• сметана – 75-100 г;
• масло рослинне – 3550 г;
• вода кип’ячена – 100120 мл;
• перець і будь-які приправи.

Як правильно приготувати м’ясо по такому рецепту:

• Гриби очистити і вимити, а потім оформити шматочки в довільному вигляді.
• Покришити кубиками цибулю.
• У глибокій сковорідці розігріти олію й обсмажити в ньому подрібнені продукти на середньому вогні до золотистого відтінку.
• Добре промиту свинину нарізати кубиками і додати до грибів з цибулею. Томити під кришкою 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
• Помідори також порізати кубиками і додати до загальної маси.
• Як тільки суміш закипить, залити кетчуп, повільно томити під кришкою приблизно 20 хвилин.
• Після цього посолити, додати сметану, поперчити і готувати ще 5 хвилин.

Свинина з грибами в ароматній підливі виходить незвичайно ніжною, дуже смачною і ароматною. Простий у виконанні рецепт підійде як для повсякденного, так і для святкового меню.

Тушкована свинина з овочами в духовці

Загасити свинину можна також і в духовій шафі. А щоб блюдо вийшло більш соковитим, м’ясо бажано готувати разом з овочами. Варіантів тут багато. Але краще всього використовувати класичне поєднання свинини з капустою. Є один досить простий спосіб, з яким впорається навіть починаюча господиня. Для роботи знадобляться:

• свинина (жирна або пісне) – 0,5 кг;
• олія рослинна;
• капуста – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• сіль;
• цибулина середня – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• спеції (перець);
• кип’ячена вода – 100 мл;
• зелень кропу.

Методика приготування:

• Промити і нарізати довільно м’ясо. Злегка обсмажити в маслі на розігрітій сковороді, потім щільно закрити посуд, тушкувати страву у власному соку приблизно 20 хвилин.
• Нарізати кубиками цибулю і очищений від шкірки помідор.
• Моркву подрібнити на тертці з великими отворами.
• Тонко нашаткувати капусту.
• Цибулю разом з томатом і морквою приєднати до м’яса, добре перемішати складу.
• Зверху гіркою викласти капусту.
• Залити компоненти страви окропом, щільно закрити і поставити в духовку, розігріту до 165-170 градусів. Тушкувати на малому вогні 10-12 хвилин. Якщо капуста пізніх сортів і дуже щільна, то часу буде потрібно більше (до півгодини). Любителі кисло-солодких ароматів за 7-8 хвилин до закінчення можуть додати 10 г цукру і приблизно 5 мл оцту.
• Готову страву посолити, ввести вибрані спеції і перемішати масу. Дати постояти під кришкою ще 2-3 хвилини.

Перед подачею рясно посипати страву рубаним свіжим кропом.

Оригінальний смак з чорносливом

Любителям простих, але нестандартних рішень, обов’язково повинна сподобатися свинина, тушкована у власному соку з чорносливом. Є один цікавий рецепт, який можна, мабуть, віднести до бюджетних варіантів. Для роботи знадобляться такі продукти:

• свинина – 600-700 г;
• сіль – 10 г;
• часник – 1 зубок;
• лист лавра – 1 шт.;
• чорнослив – 1 жменя;
• перець запашний – 3 горошини;
• сушені італійські трави – 5 м;
• перець мелений – 1 щіпка.

Поетапна інструкція:

• Добре вимиту свинину промокнути серветками, а потім розділити на шматки середнього розміру. Плівки і жили бажано зрізати.
• Підготовлене м’ясо перекласти в каструлю і залити водою, щоб вона доходила до верхнього рівня. Одночасно додати перець горошком, лаврушку і часник.
• Сюди ж закинути попередньо промитий чорнослив. Якщо у плодах є кісточки, то їх обов’язково потрібно видалити.
• Додати всі спеції і посолити продукти.
• Каструлю поставити на плиту. Довести вміст до кипіння на середньому вогні.
• Прикрити посуд, тушкувати компоненти страви півтори години при мінімальному рівні полум’я.

Хвилин за 10 до повної готовності страву можна перевірити на смак. При необхідності додати спеції, посолити. Подавати бажано гарячим з вареними макаронами, рисом або картопляним пюре.