Починаємо маринувати
5. Беремо глибоку чашку і на дно викладаємо частину нарізаної цибулі, попередньо зламавши і обжав його руками, щоб він пустив сік. Додаємо потроху всі наші спеції.
6. На цибулю викладаємо м’ясо один шар, знову посипаємо сіллю і всіма спеціями.
7. На м’ясо знову викладаємо цибулю і так шар за шаром, поки не викладемо всі м’ясо.
8. Верхній шар м’яса посипаємо усіма спеціями і сіллю.
9. Викладаємо зверху цибулю. Це буде наш останній шар. Не забувайте обжимать в руках лук, коли закладаєте будь шар.
10. Чашку з м’ясом накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 10-12 годин. Як правило, я мариную м’ясо ввечері і ставлю в холодильник на ніч.
11. Вранці я пробую м’ясо на сіль і перець дуже смачним способом. Беру 2-3 шматочки, кидаю на сковороду, засмажую. З задоволенням снідаю і якщо в шашлику чого-небудь не вистачає додаю. У нас ще є 2-3 години до того, як ми почнемо смажити шашлик. Так що, якщо що, встигне ще й просолитися і проперчится.
12. Коли виймаю вже настоявшееся м’ясо з холодильника, обов’язково додаю в нього трохи рослинного масла. По – перше воно обволікає м’ясо і при смаженні швидко утворюється кірочка, яка як би запечатує м’ясо і не дає витікати соку.
По – друге масло проникає в усі пори м’яса і допомагає всім спецій проникнути всередину.
13. Все перемішуємо. Наше м’ясо для шашлику готово. Можете смажити і насолоджуватися.
Приємного апетиту!