Рецепт шашлику з свинини з маринадом з лука і томатного соку
Інгредієнти:
- М’ясо свиняча шия
- Цибуля ріпчаста
- Помідори
- Сіль
- Перець
- Хмелі — сунелі
- Всесезонні спеції
Я тут не даю кількість інгредієнтів. Розраховуйте на кількість людей, приблизно 300-500 грам на людину. Все залежить від їх апетиту.
Приготування:
1. Все-таки для шашлику найкраще м’ясо це свиняча шийка. Хай не образиться на мене Кавказ. Я теж люблю шашлик з молодого баранця. Але на жаль, придбати таке м’ясо і складно, і дорого. А з іншого, краще — дивись вище.
2. Нарізаємо м’ясо. Оптимальний шматочок м’яса на шашлик — 50-70 грам. Нарізаємо м’ясо шматками побільше, тому що точно ще не вирішили, чи будемо смажити шашлики або м’ясо на решітці. Потім його можна швиденько розрізати на менші шматочки, якщо раптом знадобиться. Ви можете нарізати як вам зручно і потрібно.
3. Буде добре, пробити м’ясо, якщо у вас є, тендерайзером. Тендерайзер, це такий прилад з шипами для розм’якшення м’яса. Він проколює м’ясо відразу в багатьох місцях, в залежності від того, скільки у нього шипів. Не розбиває структуру м’яса, як це виходить якщо відбиваємо м’ясо молотком. Пробите їм м’ясо дуже добре насичується маринадом і швидше готується.
4. Помідори розрізаємо на великі шматочки і кладемо в чашу блендера. Подрібнюємо у блендері до однорідної консистенції. Кількість свіжих помідор, приблизно 100-200 грам на 1 кг м’яса.
5. Цибулю нарізаємо кільцями.
6. Коріандр подрібнюємо будь-яким зручним способів, щоб він став невеликими крупинками. В пил подрібнювати не треба.
7. М’ясо викладаємо в глибоку посуд, солимо за смаком, посипаємо хмелі — сунелі і чорним меленим запашним перцем.
8. Цибулю треба трошки пом’яти, щоб він пустив сік.
9. Додаємо цибулю до м’яса і додаємо перемелений коріандр. Він у нас размололся в невеликі крупинки. Все акуратно перемішуємо. Постарайтеся обжати кожен шматочок м’яса з цибулею і щоб спеції розподілилися рівномірно, на кожен шматочок.
10. М’ясо заливаємо свіжими перемеленими помідорами. Свіжі помідори добре розм’якшують м’ясо.
11. Все ретельно перемішуємо. Маринувати потрібно або в скляному посуді, або в посуді з нержавіючої сталі. Звичайно зараз багато пластмасових харчових контейнерів, але не у всіх з них можна маринувати м’ясо.
12. М’ясо перекладаємо в посуд, в якій будемо маринувати, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. Краще всього на ніч.
