Покроковий рецепт приготування баклажанів в червоному соусі
4 порції
Інгредієнти:
- Баклажан — 2 середніх
- Цибуля — 1 середня головка
- Морква — 1 середня
- Перець солодкий червоний і жовтий (великий) — по половині кожного
- Помідори — 2 шт. середніх
- Томат — паста — 1 ст. л.
- Перець стручковий , червоний гіркий — 2 див.
- Масло рослинне — 1/2 склянки
- Борошно — 2-3 ст. л.
- Сіль, перець, цукор, зелень петрушки за смаком
Приготування:
- Баклажани нарізати кружечками, товщиною 0,5-0,7 див, посипати сіллю, залишити на 20-30 хвилин, дати стекти рідини, обваляти в борошні.
- На сковороді нагріти половину рослинного масла, обсмажити баклажани з двох боків до золотистої скоринки,
- перекласти в тарілку.
- Цибулю почистити, розрізати навпіл і порізати соломкою.
- Моркву почистити, нарізати великою соломкою.
- Перець помити, видалити білі перетинки, нарізати уздовж смужками шириною 1 див.
- Помідори помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжки, порізати дольками.
- Гіркий перець помити, відрізати 2 див., видалити білі перетинки, дрібно нарізати кубиками.
- У сковороду, де смажилися баклажани, додати рослинне масло, дати нагрітися, покласти цибулю, обсмажити до м’якості, додати моркву, перемішати, смажити 2-3 хвилини,
- покласти солодкий перець, тушкувати 3-4 хвилини,
- додати різані помідори,
- томат – пасту, сіль, цукор, гіркий перець і чорний мелений перець,
- всю масу акуратно перемішати і тушкувати ще 10-12 хвилин. Вийти густий, соковитий червоний, кисло-солодкий соус.
Баклажани укласти в глибокий салатник в один ряд, залити половиною гарячого соусу, посипати дрібно різаної зеленню петрушки, покласти другий ряд баклажан, залити соусом, що залишився, дати настоятися.
Краще їсти холодні.
Приємного апетиту!
