Варений рулет з сала з м’ясним прошарком
Для приготування вареної рулету з сала необхідні:
- тонке сало з невеликим прошарком м’яса;
- велика (кухонна) сіль;
- чорний перець (горошком);
- білий перець (горошком);
- кмин;
- часник;
- лавровий лист.
В першу чергу рекомендується підібрати посуд, в якій буде готуватися блюдо, вода повинна повністю покривати заготовку.
З основного продукту необхідно зняти шкірку, пересипати кристаликами солі і залишити на 30 хвилин, щоб сало просолилось. Тим часом всі наявні спеції потрібно перебити в однорідну масу (але, якщо в пряному порошку будуть попадатися великі шматочки – це не страшно). Отриманою сумішшю натерти внутрішню частину рулету, щільно згорнути і зав’язати мотузкою або щільною ниткою. Для того щоб рулет був більш ароматний, під нитки помістити кілька лаврових листів.
Заготовку покласти в пакет. Після закипання води варити на слабкому вогні не менше 2 годин. Коли час вийде, готовий делікатес дістати з ємності, дати жиру стекти. Після чого варений рулет з сала з м’ясним прошарком остудити, попередньо придавивши вантажем (так м’ясний делікатес стане щільніше).
Після охолодження помістити блюдо в холодильник, залишити на 12 годин.