Салати із грибами і корейською морквою легкі в приготуванні і завжди приємно смачні. Відмінно поєднуються з багатьма гарнірами і основними стравами. Гостренькі морква чудово доповнює гриби. Вона надає страві пікантності і помірну соковитість. В якості грибів частіше використовують гливи або печериці, так як це найбільш доступні та прості у приготуванні гриби. Їх відварюють або обсмажують до готовності. Потім остуджують і додають в салат.

Рецепти приготування

Крім основних інгредієнтів в салат ще додають зелень, картопля, сир, м’ясо та багато інших. В якості соусу додають рослинне масло або майонез. Редакція Smach.com.ua зібрала незвичайну підбірку рецептів приготування. Пропонуємо розглянути багато варіантів приготування салатів з корейською морквою і грибочками.

Салат з грибами і корейською морквою

Інгредієнти:

• 200 гр. яловичини,
• 100 гр. волоських горіхів,
• 300 гр. свіжих печериць,
• 1 цибулина,
• 3 варених яйця,
• 150 гр. твердого сиру,
• 200 гр. корейської моркви,
• 200 гр. майонезу,
• рослинна олія для смаження 1 ст. ложка.
• маслини — 50 гр. для прикраси,
• трохи свіжої петрушки для прикраси.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 50 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Яловичину відварити в підсоленій воді до готовності. Поки вариться м’ясо, треба зайнятися грибами. Гриби миємо добре, після нарізаємо не дуже крупно, але не дрібно.
2. У сковороду налити ложку масло і обсмажити спочатку подрібнену цибулину. Потім приєднати гриби. Смажимо гриби до готовності. В самому кінці гасіння солимо і злегка перчимо. Вчасно смаження виділиться рідина з грибів. Вона в салаті не потрібна. Щоб позбутися від неї, потримайте трохи довше гриби на вогні, щоб рідина випарувалася, або злийте її.
3. Через деякий час виймаємо м’ясо з бульйону і остуджуємо. Остигле м’ясо нарізаємо соломкою. Для салату додатково знадобиться відварити в круті яйця. Готові яйця натерти на крупній тертці, натерти сир на дрібній тертці і подрібнити горіхи.
4. Збираємо салат шарами. Встановлюємо кільце на блюдо. Перший шар — відварна грудка. Кожен шар змащуємо майонезом.
5. Другий шар — подрібнені волоські горіхи. Змащуємо майонезом. Горіхи дрібно не рубайте. Третій шар — це гриби з цибулею. Знову сітка з майонезу.
6. Четвертий шар — відварені яйця. П’ятий шар — тертий сир. Сир для листкових салатів вибирайте твердих сортів. Сир також змащуємо майонезом. Шостий шар — це смачна і дуже приваблива корейська морквина. Так, в кільці, відправляємо салат в холодильник хоч на годинку. Потім акуратно прибираємо кільце і подаємо на салат.

Салат з корейською морквою і картоплею

Інгредієнти:

• Цибуля — 1 шт.;
• морква по-корейськи — 200 гр.;
• печериці — 200 гр.;
• відварна картопля — 1 шт.;
• олія, сіль, перець за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 1;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату. Цибулю очистіть, після наріжте півкільцями.
2. Гриби промийте під проточною водою. Після наріжте гриби. Обсмажте цибулю з грибами.
3. Відваріть картоплю до готовності, остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте відварну картоплю кубиками.
4. Змішайте інгредієнти салату в мисці, додайте спеції і масло. Такий салатик можна відразу подавати на стіл.

Салат з куркою, грибами і корейською морквою

Інгредієнти:

• куряче філе — 300 гр.;
• печериці — 200 гр.;
• морква по-корейськи — 150 гр.;
• картопля -2 шт.;
• цибуля зелена — 5 стебел;
• майонез — 2 ст. л.;
• лимонний сік — 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• перець горошком за смаком;
• лавровий лист за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Доведіть каструлю з водою до кипіння, додайте лавровий лист, перець горошком і лимонний сік. Висипте в каструлю гриби, доведіть до кипіння, варіть 10-12 хвилин, відкиньте на друшляк.
2. Зваріть картоплю в мундирі, очистити від шкірки. Куряче філе відбийте до товщини 1,5−2 див. Посипте приправами одержаний стек з курки. Трохи розігрійте сковороду і обсмажте філе по 5-7 хвилин з кожного боку.
3. Дайте філе охолонути, наріжте кубиками. Такими ж кубиками наріжте гриби і картоплю. Наріжте зелену цибулю. Змішайте в салатнику курку, гриби, картопля, цибуля і корейську моркву. Добре перемішайте. Заправте салат майонезом. Посоліть і поперчіть за смаком.

Салат з корейською морквою і стручкової квасолею

Інгредієнти:

• Печериці свіжі — 5 шт.;
• Квасоля стручкова заморожування — 100 гр.;
• Корейська морква — 100 гр.;
• Оливки чорні консервовані 7-9 шт.;
• Рослинна олія;
• Насіння кунжуту ¼ ч. л.;
• Сіль за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Стручкову квасолю розморозити, воду злити і обсмажити на рослинній олії до готовності. Викласти в миску і остудити.
2. Гриби порізати скибочками, теж обсмажити на рослинному маслі.
3. У мисці змішати квасолю, гриби, заздалегідь приготовлену моркву по-корейськи, і порізані оливки половинками. Посолити. Добре перемішати і дати настоятися 20-30 хвилин. Викласти на блюдо і посипати кунжутним насінням.

Салат з корейською морквою і печерицями

Інгредієнти:

• Готова морква по-корейськи — 200гр.;
• Ріпчаста цибуля — 1шт.;
• Печериці — 200гр.;
• Рослинне масло за смаком;
• Майонез за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Готувати салат можна з будь-якими грибами, не тільки печерицями. Моркву по-корейськи можна купити готовий або зробити її по своєму коханому рецептом.
2. Печериці ріжемо скибочками, цибулю — тонкими кільцями або півкільцями. Розігріваємо в пательні олію і обсмажуємо цибулю. Потім додаємо печериці, обсмажуємо до готовності грибів. Солимо, а також перчимо за смаком.
3. Змішуємо з готової корейською морквою. Салат можна заправити майонезом, але це не обов’язково, він і так смачний і соковитий.
4. Салат підійде для тих, хто тримає піст і для вегетаріанців, то в цьому випадку майонез не додається або пошукайте пісний майонез.

Салат Захват з корейською морквою

Інгредієнти:

• Куряче філе — 400 грамів;
• Свіжі огірки — 5 штучок;
• Корейська морква — 300 грамів;
• Мариновані гриби — 350-400 грамів;
• Твердий сир — 200 грамів;
• Майонез;
• Сіль, спеції.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Самим першим ділом потрібно почати приготування м’яса. Для цього встановіть на вогонь каструльку з водою. Поки вода закипає, як слід промиємо м’ясо. Після покладемо його в воду. Курятина вариться досить швидко, не більше 35 хвилин. Неодмінно слід воду посолити, можна додати перець і лавровий листок. Готове м’ясо охолодити, потім покрошим тонкою соломкою.
2. Грибочки використовуємо в салаті мариновані. Якщо використовуєте опеньки, їх можна залишити в цілому вигляді, вони і так досить дрібні. Печериці порізати невеликими кубиками або пластинками.
3. Свіжі огірочки як слід вимиємо. Обріжемо гірку частину по краях. Потім нарізаємо огірочки тонкою соломкою, при бажанні приберіть з огірків шкірку.
4. Твердий сир натираємо на тертці довгою соломкою, скористайтесь терткою для корейської моркви.
5. Тепер всі шари салату підготовлені. Можемо збирати їх разом. Першим шаром салату кладемо курку. Потім огірочки і гриби. Четвертий шар салату — твердий сир. Завершальним шаром буде корейська морквина. Кожен поверх салату добре змащуємо майонезом, солимо й додаємо спеції за смаком. Якщо використовуєте сервірувальне кільце, обов’язково змащуйте його стінки майонезом. Після приготування поставте салатик на годинку в холодильник.

Салат з курячим філе і грибами

Інгредієнти:

• морква по-корейськи — 300 гр.;
• куряче філе — 300 гр.;
• печериці — 200 гр.;
• сир твердий — 100 гр.;
• яйця — 4 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 головка;
• майонез, сіль за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Печериці вимити, нарізати. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно порубати. Те й інше обсмажити на рослинному маслі. Масу викласти на блюдо, сіль — за смаком, змастити майонезом.
2. Відварити яйця, очистити, подрібнити, висипати на гриби, змастити майонезом. Відварити куряче філе, нарізати, викласти третім шаром, змастити майонезом.
3. Четвертий шар — морква по-корейськи, змастити майонезом, посипати тертим твердим сиром. Салат з курячим філе, грибами і морквою по-корейськи готовий.

Салат Баварський з грибами і корейською морквою

Інгредієнти:

• М’ясо відварне (свинина, яловичина) — 150-200 гр.;
• Печериці свіжі — 100гр.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Яйця варені — 2 шт.;
• Сир твердий — 50 гр.;
• Морква по-корейськи — 60-70 гр.;
• Майонез — 2-3 ст. л.;
• Сіль, перець чорний мелений за смаком;
• Масло рослинне — 2 ст. л.;

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. М’ясо порізати брусочками, помістити в розігріту з рослинною олією сковороду. Обсмажити м’ясо до рум’яності, трохи поперчив його, після чого додати в сковороду цибулю, порізану тонкими півкільцями. Обсмажувати цибулю з м’ясом 3 хвилини.
2. Додати порізані пластинами печериці, перемішати, посолити. Обсмажувати все місці хвилини 4-5.
3. М’ясо з грибами викласти в миску і остудити. До м’яса і печерицям додати натертий на крупній тертці сир і січені варені яйця.
4. Сюди ж додати корейську моркву і майонез. Салат ретельно перемішати, викласти в салатник, прикрасити зеленню і подати до столу.

Салат з корейською морквою і грибами — поради та хитрості від шеф-кухаря

• Маринад від корейської моркви можна використовувати в якості заправки.
• Для салату використовуйте гриби різних сортів. Так само можна використовувати мариновані, відварені й смажені гриби.
• Якщо ви додаєте в салат болгарський перець, і не любите перець в сирому вигляді, можете його запекти в духовці або кілька хвилин бланшувати.
• Якщо морква занадто гостра, ви можете її промити і перекласти в сито, щоб позбутися від зайвої вологи.