Як правильно відварити креветки
У правильно зварених креветок м’ясо має танути в роті. Частіше в продажі зустрічаються варено — заморожені креветки їх легко можна відрізнити від свіжозаморожених за красноватому кольором, варити їх довго не має сенсу. Креветки, які були заморожені, не проходячи термічної обробки, найкраще промити. Води для варіння потрібно взяти в два рази більше, ніж самих креветок.
При варінні морепродукти занурюються в киплячу воду. Набір спецій для приготування може бути різним. Хтось віддає перевагу варити їх у солоній воді з лимонним соком, хтось з горошинками перцю. Для любителів спецій можна порадити додати в киплячу воду перед завантаженням креветок 4 шт. гвоздики, лавровий лист, 2-3 горошинки чорного і запашного перцю, при бажанні паприку, часточки лимона, кілька цілих зубчиків часнику.
Креветки, у яких м’ясо проварена, спливають на поверхню. Чим менше розмір креветок, тим менше вони готуються.
Час приготування креветок
Варено — заморожені креветки готуються від 3 до 5 хвилин, залежно від розміру.
Креветки свіжоморожені готуються 7-10 хвилин. Орієнтуватися потрібно на розмір. Дрібні креветки варяться менший час. Адже, по суті, м’ясо креветки — це білок, готується він приблизно, як білок курячого яйця. Це час відраховується, коли креветки закиплять.