4. Зимовий салат з огірків, помідорів і перцю
Для цього салату можна використовувати овочі, які за своїм розміром і формою не підходять для соління або маринування. Заготівля виходить дивовижно смачною, апетитними!
Треба для отримання 4 л салату:
- Огірки – 1,5 кг
- Помідори – 1 кг
- Перець солодкий – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Сіль – 3 ст. л
- Цукор – 70 г
- Масло рослинне – 120 мл
- Суміш перців (приправа) – 0, 5 ч. л
- Перець чилі (за бажанням) – 0,5 стручка
- Оцтова кислота (70%) – 1 ч. л (0,5 л)
- Зелень петрушки – 1 середній пучок
Послідовність приготування:
1.Ріпчасту цибулю і болгарський перець очистити, всі овочі помити ретельно, остудити.
2. Огірки порізати довгими брусками.
3. Томати порізати на великі шматки.
4. Лук порубати на півкільця.
5. Очищений перець нарізати великими кільцями.
6. Свіжу Петрушку подрібнити.
7. Всі нарізані продукти перекласти в глибоку посуд, наприклад, в емальовану каструлю або казан.
8. До овочів покласти сіль, цукор, поперчити. Додати подрібнений перець чилі. Заправити все рослинним маслом, перемішати гарненько. Варити півгодини після закипання маси.
9. Киплячий салат розкласти по стерильним банкам, в кожну з них налити потрібну кількість оцтової кислоти (з розрахунку 1 ч. л оцту на 0,5 л банку).
10. Прикрити салат стерильними кришками. Відправити на стерилізацію салат в банках приблизно на 20 хвилин.
11. Готовий салат після закінчення часу закатати кришками з допомогою ключа, призначеного для цього виду роботи. Тару перевернути, перевірити на герметичність. Потім прикрити ковдрою до повного їх охолодження.
12. Приблизно через добу приготований салат з огірків, помідорів і перцю переставити в прохолодне місце для зберігання.
Взимку відкрити банку з заготівлею і пригостити нею усіх бажаючих! Всім успішної консервації і смачною зимушки! Нехай у вашій родині завжди панують відмінний настрій, міцне здоров’я та чудовий апетит!