Салат з баклажанів на зиму «Десятка»
Інгредієнти:
- Баклажани — 10 шт. (2,5 кг)
- Морква — 3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 10 шт.
- Болгарський перець — 10 шт.
- Помідор — 2 кг.
- Цукор — 200 гр.
- Сіль — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 200 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Запашний перець горошком — 5-6 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
Приготування:
1. Всі овочі треба помити почистити і нарізати.
2. Перець і баклажани наріжемо кубиками. Помідори прокрутимо на м’ясорубці. Моркву нарізаємо крупно соломкою (як на плов). Цибулю нарізаємо кільцями товщиною 2-3 мм.
3. Спочатку нарізаємо баклажани, попередньо обрізавши кінчики з двох сторін, солимо їх і залишаємо на 1-1,5 години стояти, щоб вони випустили гіркоту. Після чого ретельно промиваємо холодною водою. Якщо ви впевнені в своїх баклажанах і знаєте що вони не гіркі, цей крок можна пропустити.
4. Помідори прокрученные через м’ясорубку виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
5. Як тільки помідори закипіли, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, перець запашний горошком, гвоздику.
6. Варимо 5 хвилин, щоб розчинилися сіль і цукор і відправляємо туди моркву, цибулю, болгарський перець, баклажани.
7. Вміст варимо 20-25 хвилин, час вважаємо від моменту закипання. Овочі повинні увариться приблизно в 2 рази і повністю покритися томатним соком.
8. Гарячі овочі розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками.
9. Перевертаємо банки вниз кришками. Закутуємо теплими речами і в такому вигляді даємо повністю охолонути.
10. Ми зберігаємо банки в прохолодному місці, але вони добре зберігаються і при кімнатній температурі.
Ну що ж, відкривайте взимку і їжте із задоволенням.
Приємного апетиту!