Розкладаємо салат по банкам
12. Знімаємо овочі з плити і відразу ж почнемо розкладати їх по стерилізованим банкам.
Ми стерилізуємо банки зазвичай в духовці.
В холодну духовку ставимо вимиті без хімічних засобів банки. (Можна мити з содою, гірчицею). Включаємо температуру 120°-130° С і після того як духовка нагріється до заданої температури, прогріваємо банки ще 5-7 хвилин. Потім вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо банкам постояти, поки вони нам не знадобляться.
Кришки просто кип’ятимо у воді 5-7 хвилин.
13. Банки закатуємо кришками, перевертаємо вниз кришками. Перевіряємо не підтікають чи де-небудь.
14. Вкриваємо банки теплим рушником і даємо повністю охолонути. Після чого відправляємо на зберігання.
Зберігаємо ми банки в прохолодному місці. Це засклена лоджія, так як погреби у нас немає. При сильних морозах або навіть за сильної спеки, іноді доводиться заносити їх у квартиру, а потім знову виносити.
Дуже смачний салат з баклажанів з перцем готовий.
Приємного апетиту!