Приготування:
1. Всі овочі миємо й обсушуємо.
2. Замість помідорів ви можете взяти томатний сік або прокрутити помідори на м’ясорубці, але ми любимо робити цей салат з нарізаними помідорами. Тому нарізаємо помідори тонкими скибочками.
3. Нарізані помідори викладаємо в таз або іншу велику ємність, в якій можна буде їх варити, додаємо сіль, цукор. Вливаємо 2 склянки рослинного рафінованого масла. Все перемішуємо.
4. Часник і гіркий перець прокручуємо на м’ясорубці. Врахуйте, що вся гіркота перцю в насінні, тому частково видаляючи їх кількість ви можете регулювати гостроту страви.
5. Солодкий болгарський перець нарізаємо соломкою.
6. Баклажани нарізаємо середніми, не дуже товстими шматочками.
Починаємо варити овочі
7. Помідори постояли, поки ми займалися іншими продуктами, дали сік. Ставимо помідори на вогонь і доводимо до кипіння. Поваримо пару хвилин, додамо нарізаний перець. Прокрученные часник з гірким перцем.
8. І додаємо баклажани. Доводимо до кипіння. Може здатися, що рідини в овочах мало, але чим більше овочі будуть нагріватися, тим більше буде з’являтися рідини. Якщо, коли овочі дійдуть до кипіння, рідини буде все-таки мало, можна долити гарячої води.
9. Щоб перевірити вистачає рідини в овочах притисніть трошки овочі лопаткою, так як вони плавають зверху, рідина повинна відразу виступити на поверхню. Вона повинна бути трохи вище овочів. Нам довелося долити склянку води.
10. Після початку кипіння варимо овочі ще 30-40 хвилин. Овочі повинні повністю проваритися, дійти до повної готовності. Спробуйте шматочок баклажана, він повинен стати м’яким і смачним.
11. У самий останній момент вливаємо оцет, розмішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.