Рецепт приготування в банку
Цим спокусою для любителя свинини може стати м’який шматок сала, приготований в банку.
Для цього необхідно:
- сало – близько 1 кг;
- приправи для приготування свинини – 1,5 ст. л.
Секрет ароматного страви в наступному:
- Сало промити, обсушити і поскоблить шкуру від волосинок. Шматок нарізати на більш дрібні частини, які увійдуть в банку.
- Натерти приготованими приправами з сіллю.
- Викласти в банку і помістити в духовку.
- Прогрівати духовку заздалегідь не потрібно – банку може тріснути.
- Виставити температуру 160 градусів, витримати 60 хвилин.
- Після вимкнення духовки, банку залишити, дочекатися остигання.
- Сало не перекладати – зберігати в холодильнику.
З додаванням часнику та цибулі
Для запікання в фользі підійде шматок біло-рожевого сала, краще молодої самки (самці мають різкий запах).
Простота інгредієнтів підкуповує завзятих гурманів:
- сало – близько 1 кг (перевагу віддати з наявністю м’ясних прошарків);
- цукор – 10 г;
- цибуля ріпчаста – 400 г;
- лавровий лист – 3-4 шт.;
- гірчиця, краще зернами – 10 г;
- чорний перець мелений – 5 г;
- часник – 4 середніх розмірів, зубчики;
- коріандр – 5 м;
- сіль – залежно від уподобань.
Запечене сало у фользі вийде смачним завдяки таким крокам:
- Промити кусень сала, дати підсохнути. Для прискорення процесу можна обтерти його одноразовими серветками.
- Кожен зубчик часнику розрізати на 4 частини, попередньо очистити від лушпиння.
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями, засипати цукром і пом’яти долонями, перемішати з коріандром, гірчицею, перцем.
- Розділити суміш на дві частини. В одну покласти лавровий лист, зверху сало. На сало викласти решту суміш і лавровий лист.
- Накрити верхній шар тарілкою, придавити і залишити в холодильнику на 10 годин.
- Сало викласти разом зі спеціями і цибулею в рукав або фольгу.
- Запікати близько 45 хвилин, попередньо нагріти духовку до 200 градусів.
Чим більше м’ясних прошарків, тим більше потрібно часу для запікання.